A friss gombák kedvelői számára az ünnep egy igazán ízletes időszak kezdete! Már számíthat a bőséges, de általunk annyira szeretett tyúkok szüretére.
Megjelennek az első csőszerű gombák is, köztük finom pillangók. Az ünnepi gombaszedés utáni menüt a Knorr séfje, Piotr Murawski javasolja.
Rókagomba - arisztokraták a gombák között
A rókagomba, a közönségesen rókagomba, a gomba körében igazi arisztokrata. Az ínyencek királyilag kezelik csodálatos, erős íze, finom aromája és a konyhában történő sokféle felhasználása miatt. Mint Piotr Murawski, a Knorr séfje elmondta, a rókagombát sokféleképpen lehet elkészíteni - a frissek sütésre és főzésre tökéletesek lesznek (bár akkor vigyázni kell, nehogy megkeseredjen). A rókagombák több tucat különféle ételben fognak nagyszerű íze lenni.
Piotr Murawski rókagomba levesek készítését javasolja - finom ízük ebben az alkalmazásban tiszta és intenzív ételaromát biztosít. „Ahhoz, hogy a leves valóban aromás és tele legyen gombaízzel, az elkészítését az alaplé felforralásával kell kezdeni, és a gombákat leginkább a főzés utolsó szakaszában lehet hozzáadni. Az íz fokozása érdekében a gombákat közvetlenül az edénybe adás előtt meg is piríthatja ”- tanácsolja a szakember.
Olvassa el még:
- Rókagomba (ehető paprika) - egészségesek ezek a gombák? Miért érdemes rókagombát enni?
- A vaj ehető gomba - hogyan néz ki? Író receptek
- Vargánya (vargánya) - típusok. Ehető és mérgező vargánya
- A libák ehető gombák. Hogyan lehet felismerni és felkészíteni a libákat?
- KANIA (gomba) - hogyan néz ki, mikor kell gyűjteni? Kani receptek
A rókagomba szósz is igazi kulináris csemege! Remekül kiegészíti a sült, sült vagy grillezett húsokat. Jól illik marhahúshoz, sertéshúshoz és vadhúshoz. A rókagomba mártást sült pisztránggal is érdemes kipróbálni.
A házi készítésű finomságokból kiderülhet, hogy rókagomba egyszerűen vajban kissé megsült, vagy rántotta rókagombával. Ezeket a gombákat tésztaételek mellé is felhasználhatjuk, például tagliatelle-t rókagombával és cukkinivel.
Író - aromás levesekhez
Már júliusban lepkék is megtalálhatók kosarunkban a gombaszedés során. Nyálkával borított ragacsos kéreg jellemzi őket, amelyet a legjobb megpucolni, mielőtt ezeket a gombákat a konyhában felhasználnák.
Piotr Murawski, a Knorr séfje elsősorban az írót ajánlja főzéshez - ezek garantálják a leves intenzív gombás ízét. Ezért érdemes nemcsak gombalevesekhez, hanem zöldséglevesekhez is hozzáadni - még kis mennyiségük is növeli az ízét."Fontos a friss gombák használata - bár most a fagyasztásnak köszönhetően egész évben a konyhában használhatjuk őket, kiolvasztás után eredeti ízük majdnem felét elveszítik" - tanácsolja a szakember.
Szeretjük az írót is, például pörköltben és hagymával sütve. A belőlük készült gombamártás is jó ízű.
Sajtóanyagok
