Hogyan válasszuk ki a diót és tároljuk a mogyoróvajat?

Milyen dióféléket vásároljon mogyoróvajhoz, akár tömegben, akár csomagokban, és mikor kell felismerni, hogy például az ilyen diófélék elrontottak-e? Mennyit feküdhet az otthonomban egy ilyen mogyoróvaj, vagyis ez a lejárati idő?

A tömeg szerint vásárolt diónak tartalmaznia kell a betakarítási és a legjobb tápértéket meghatározó dátumot. Amikor róluk döntünk, érdemes figyelni a héjak vagy maguk az anyák színére, függetlenül attól, hogy vannak-e rágcsálófogak, penészkitörések. Vásárlás előtt azt is érdemes kipróbálni, ha nem keserűek és szúrósak. Egy vagy két merev dió körülbelül 50 darabig nem zárja ki őket, például vaj előállítása céljából, de ronthatja annak ízét, és nem túl egészséges. Minél magasabb egy dió zsírtartalma, annál nagyobb a csípős szemek mennyisége, mint a brazil dió esetében.

A legfinomabb vajat kesudióból, mandulából, földimogyoróból készítheti, amelyek nem diófélék, hanem hüvelyesek magjai. Ne felejtse el leforrázni őket a "gyártás" előtt, és jó hőmérsékleten "megsütni" őket, hogy ne keseredjenek el és ne égjenek meg túlságosan. Keverékben, üvegbe zárva, sötét, hűvös és száraz helyen tárolja. Azt javaslom, hogy vegyél diót a boltban. A csomag feltünteti az országot és a felhasználás dátumát. Gyakran még a betakarítás éve is.

A házi készítésű és megfelelően tárolt mogyoróvaj táplálkozási és egészségügyi tulajdonságait akár 2 hónapig is megőrzi. Bármilyen ízváltozás vagy penész megjelenése kizárja ezt a terméket a fogyasztásból.

Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.

A "Diéta egy nagyvárosban" című könyv szerzője, a futások és a maratonok szerelmese.