Kombucha: az ital elkészítése és főbb előnyei

A kombucha, más néven kombucha tea, egy pribiotikus ital, amely az édesített tea erjedéséből származik. Ez az évezredes ital, amelyet eredetileg Kínában fogyasztottak, óriási népszerűségnek örvend az elmúlt években tulajdonságai és az üdítőitalok helyettesítésére való vonzódása miatt.

A kombucha eredete

Vissza kell térnie az ie 1. századra Kínában, hogy megtalálja az első írásos tanúvallomásokat és történeteket a kombucha-ról. Ez az ital elterjedt Délkelet-Ázsiában és a Közel-Keleten, egészen arra a pontra, hogy megemlítik a Bibliában, amely azt "ecet italnak" írja le, és sokan a kombucha-t vádolták. Az első nyugati terjeszkedés hulláma az 1960-as években történt a hippi mozgalom révén . Az elmúlt években a kombucha világfogyasztása ismét erőteljes növekedést mutatott, és jelenleg az ital piaca dollármillió dollár költözik évente.

A kombucha előnyei

A Kombucha olyan ital, amely számos elemben gazdag, például enzimekben és vitaminokban. Emiatt fogyasztása az egészség előnyeinek hosszú listájához kapcsolódik, amelyek között szerepel a bél átvitelének szabályozása, méregtelenítés és a szabad gyökök eltávolítása, a test duzzanatának csökkentése, a a tápanyagok felszívódása a bélben és az általános egészségi állapot javítása az immunrendszer erősítésének köszönhetően.

Lefogy a kombucha?

Eddig egyetlen tudományos tanulmány sem tudta kimutatni a kombucha fogyasztás és a fogyás közötti összefüggést. Ezt a hatást a szervezet megnövekedett metabolikus képességei okozhatják, amelyek gyorsabban égetnék el a zsírt. Nincs azonban olyan termék, amely önmagában lehetővé teszi a fogyást : ez egy olyan tevékenység, amely megköveteli a kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres testmozgás gyakorlását.

Ellenjavallatok

Először, az erjedési folyamat során az italok megközelítőleg 1% -os alkoholszintet kapnak. Emiatt a gyermekek, az alkoholproblémákkal küzdő és a májbetegségben szenvedők nem fogyaszthatják azt. Ez az ital nem biztonságos a terhes nők és a szoptatók számára sem. Hemofíliában, cukorbetegségben, irritábilis bél szindrómában és krónikus hasmenésben szenvedõknek sem szabad inni a kombucha-t.

Először is, vagy a fermentação folyamata enyhén alkoholos italokká alakul (az elmélet nem, legfeljebb 1%). Sendo assim, crianças, pessoas, amelyek az alkoholizmust lágyítják, és a súlyos máj doença hordozói. Az ital biztonságos a terhes nők és a szoptatás számára is. Hemofília, cukorbetegség, irritációs szindróma és krónikus hasmenés hordozói nem isznak kombucha-t.

Hogyan vegye be

Egyesek azt javasolják, hogy ébredés és böjt után vegye be a kombucha-t. Nincs azonban tudományos bizonyíték arra, hogy ez a legjobb módja ennek az italnak a fogyasztása a nap folyamán. Ezért az egyetlen kiváló jelzés, hogy a magas koffeintartalmú italokhoz hasonlóan kerülje a túlzott fogyasztást, és ügyeljen a fogyasztás lehetséges mellékhatásaira .

Hogyan készítsünk kombucha-t

Számos ipari márka értékesíti a kombucha-t, bár otthon is elkészíthető . Előállítása egyszerű, de türelmet igényel, főleg az erjedés idején

Figyelem : bármilyen mérgezés elkerülése érdekében ajánlott alaposan mosson kezet, és távolítson el minden kiegészítőt. Ezután sterilizálja az összes edényt, amelyet a folyamat során felhasználunk, forrásban lévő vízzel és fehér ecettel. Használjon üvegedényeket és rozsdamentes acélból vagy kerámia edényeket.

A kezdéshez forraljon fel 3 liter vizet. Ezután adjon hozzá 6-8 teazsákot (fekete vagy zöld, tetszés szerint) és azt a cukormennyiséget, amelyet a tea édesítéséhez használna. Hagyja az infúziót lehűlni, vegye ki a teazsákokat, és öntse a folyadékot egy edénybe. Később hozzá kell adnia a baktériumok kolóniáját (más néven scoby). Ez az utolsó összetevő megtalálható bármely természetes termékboltban.

Fedje le az üvegedénybe papírt vagy szalvétát, és kösse össze egy rugalmas szalag segítségével. Ne viseljen sapkát, mivel ennek a keveréknek oxigénre van szüksége . Végül tárolja a csónakot sötét helyen, és a következő napokban ne mozgassa. Az erjedés hét és tíz nap között tart, a hely hőmérsékletétől és más tényezőktől függően. Az eljárás véget ér, amikor a zselés textúrájú kolónia mérete megnő.

Amikor az erjesztés befejeződik, a kombucha készen áll a fogyasztásra. Általában azonban előnyösebb egy második erjesztést végrehajtani, hogy kellemesebb ízeket adjunk az italhoz. Ebben a szakaszban a kreativitás játszik szerepet. Bármely gyümölcs, zöldség vagy fűszer keverhető a kombuchával. Ezért töltsön 20-30% -ot egy üvegből vagy kannából a kiválasztott összetevőkkel, és töltse ki kombucha-val. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk ismét sötét helyen öt napig . Ezen idő alatt a teában lévő baktériumok (nem szükséges hozzá többet) szénhidrogént bocsátanak ki, és az ital végső megjelenése hasonló az üdítőitalhoz.

Fotó: © Natalya Osipova