A DUTCH CUISINE zöldségekkel áll

A holland konyhában az éghajlati övezetünkből származó zöldségek a legnépszerűbbek - sárgarépa, paradicsom, hagyma, póréhagyma, saláta, karfiol, kelbimbó, valamint cikória és spárga. Az asztalokon nemcsak köretként, hanem főételként is megjelennek, rakott formában, torták és rendkívül tápláló, sűrű levesek formájában.

Általában csak a holland konyháról tudjuk, hogy kiváló sárga sajtjairól híres. Eközben számos értékes terméken alapul, ezért érdemes ötleteket meríteni belőle az egészséges táplálkozáshoz. A hagyományos holland vacsora még 20 évvel ezelőtt sem igazán különbözött a lengyelétől - népszerűek voltak az egyszerű, tápláló hús- és burgonyalapú ételek. De akkor is a holland konyha sokkal gazdagabb zöldségfélékben volt, mint a miénk, és ma ezek képezik a holland menü alapját. Nem csoda, hogy a Holland Királyság az egyik fő zöldségtermelő és -exportőr Európában.

Olvassa el még: GLKÉMIAI TÁRGYMUTATÓ: mi ez? Mitől függ a glikémiás index? Konyhai mérőátalakító kalória kalkulátor

Póréhagyma stabilizálja a cukorszintet

A póréhagyma külön figyelmet érdemel, Hollandiában nemzeti zöldségnek számít, Lengyelországban azonban gyakran alábecsülik. Számos, a szervezet számára értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, különösen a C, B6, A és E vitamint, valamint mangánt, káliumot, kalciumot, foszfort és magnéziumot. Támogatja az immunrendszert, stabilizálja a vércukorszintet és baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Szív- és érrendszeri és vesebetegségek megelőzésében is ajánlott. Ezért érdemes belemenni a holland konyhába olyan receptekért, amelyekben a póréhagyma a főszerepben, például párolt póréhagyma vagy póréhagyma rakott. Ugyancsak a legnépszerűbb holland borsóleves, az ún erwtensoep.

A cikória javítja az emésztést

Hollandiában nagyon népszerű zöldség, amely még mindig ritkán jelenik meg a lengyel asztalokon, a cikória. A Benelux államokból származik, rengeteg értékes tápanyaggal rendelkezik, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma. Kb. 150 g cikória fej csak 30 kcal-t tartalmaz! Ugyanez a fej biztosítja az A- és C-vitamin, a folsav, a mangán és a rost injekcióját is. A cikória magas antioxidáns tartalmának köszönhetően, amely védi és támogatja a bőrsejtek membránjának rekonstrukcióját, a cikória kiválóan hat az egész test működésére. Ezenkívül a mangántartalomnak köszönhetően javítja az anyagcserét és megkönnyíti a zsírok átalakulását. Serkenti a gyomornedv kiválasztását és általában javítja az emésztést, ezért a különféle étrendek összetevőjeként ajánlott.
A cikóriának jellegzetes keserű íze van, amelyet nagyon ügyesen kell használni az elkészített ételekben. A holland konyhában számos receptet talál a főzelékhez, főleg salátákat, rakottakat és süteményeket.
A cikória novembertől áprilisig könnyen megvásárolható a lengyel üzletekben. Ne feledje, hogy a terjedelmes fejek kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy fehér-e, és levelei barnaek-e - ha igen, akkor ez a rosszosság jele. Azt is érdemes tudni, hogy minél kisebb a cikóriafej, annál intenzívebb az íze.

A spárga támogatja a memóriát

A spárga olyan zöldség, amely különleges helyet foglal el a holland konyhában - itt még fehéraranynak is nevezik. Az első spárgagyűjteményeket minden évben lelkesen várják, a könyvesboltok polcain pedig kizárólag nekik szentelt szakácskönyveket találunk. Ez a finomságnak tartott zöldség nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. Alacsony kalóriatartalmú, B-, C- és K-vitaminban, valamint vasban, foszforban és káliumban gazdag, tisztító és vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik. Aszparaginsavat tartalmaz, amely támogatja az emlékezetet és a koncentrációs képességet azáltal, hogy részt vesz az idegszövet anyagcseréjében. A spárga különösen terhes vagy gyermeket tervező nők számára is ajánlott, mivel ezek gazdag folsavforrást jelentenek.
Bár a szakácskönyvekben sok, néha nagyon kifinomult spárga recept található, a hollandok körében a legnépszerűbb a krémleves vagy a főtt spárga, amelyet tojással és sonka szeletekkel vagy sült lazacdarabokkal tálalnak.

Kész zöldségek tálcán tálalva

A holland szupermarketek egyik legvásároltabb terméke a kész saláta keverék. Speciálisan tervezett műanyag zacskókban és különféle összetételi változatokban értékesítik őket. Az egyik adag általában több vagy egy tucat saláta darab keverékéből áll, készen szolgálva reggelire, ebédre vagy vacsorára. Itt találunk többek között vaj, római, tölgy, jégsaláta, bordó, sima, göndör és még sokan mások. A saláta nem csak alacsony kalóriatartalmú zöldség - 90 százalék. vízből áll - de nagyon egészséges is. Ez értékes összetevők forrása a test számára, beleértve. A-, E-, C- és D-vitamin, valamint ásványi anyagok - vas, kálium, magnézium és kalcium. A friss saláta levelei gazdag antioxidánsokban tartalmazzák, amelyek megvédik a bőrt a szabad gyököktől. A rost- és cellulóz-tartalomnak köszönhetően támogatja az emésztőrendszert és az anyagcserét is.
A salátakeverékek mellett a holland szupermarketek polcai tele vannak egyéb használatra kész, speciálisan csomagolt zöldségekkel. Különféle zöldségkeverékek leveshez és wok ételekhez, amelyek megfelelő arányban kevert mosott, hámozott és apróra vágott darabokból állnak, rendkívül népszerűek. Nagy segítség azok számára, akik nem tölthetnek sok időt a főzéssel.

Garnélarák finomságok

Az ország tengerparti fekvése miatt a holland konyha mindig is gazdag volt halakban és más tengeri ételekben. Az elmúlt években mindenféle garnélarákos étel vált a legnépszerűbbé. Feltétlenül érdemes bevezetni őket étrendünkbe, mert fehérjében gazdagok és alacsony kalóriatartalmúak, B-vitaminokat, szelént, rézet, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaznak.
A garnélarák is könnyen és gyorsan elkészíthető - wokban vagy serpenyőben megsüthetjük, főzhetjük, grillezhetjük, sőt pácolhatjuk is. A hollandok kedvelik a salátákat, wok ételeket és garnélarákos rakott ételeket, valamint a rántott garnélarákból kissé kevésbé egészséges kroketteket.