A tészta nagyon egyszerű ötlet egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Leggyakrabban spenótból, csirkéből, tonhalból és egyebekből készítik. Tudja meg, milyen típusú tésztafélék vannak, és hogy egészséges-e a tészta. Mennyi kalória van a tésztában?
Tartalomjegyzék:
- Tészta - az előállítás típusa és módja
- Tészta - egészségügyi tulajdonságok. Hízik a tészta?
- Spagetti tészta - kalória, tápérték
- Tészta - alkalmazás
- Teljes kiőrlésű tészta - kalória, tápérték
- Hogyan főzzünk tésztát?
- Gluténmentes, kukoricatészta - kalória, tápérték
- Búza tészta - kalória, tápérték
A tészta a világ egyik legfogyasztottabb gabonaterméke. Sokféle típus és forma létezik. Leggyakrabban a tésztát Olaszországban fogyasztják, ahol számos, az egyes régiókra jellemző eredeti tészta és szósz származik.
Számos elmélet létezik a tészta eredetéről. Egyikük elmondása szerint először Közép-Ázsiában készítették elő az újkőkorban, a 12. században pedig a Marco Polo jóvoltából Olaszországba is eljutott.
Mások azt állítják, hogy a tésztát Észak-Olaszországban készítették már az ókorban, és hogy az etruszkok úttörőek voltak, akik gabonaszemek őrlésével és vízzel történő keverésével kaptak tésztát. Vannak olyan jelentések is, hogy a lasagne tésztát az ókori rómaiak a Kr. E. 3. században ismerték.
Tészta - az előállítás típusa és módja
A tészta elkészítésének összetevői liszt és víz. A tészta típusától függően különféle liszteket használnak előállításához, beleértve: búzalisztet, hajdina lisztet, kukoricalisztet, tönkölylisztet, rizslisztet, szójalisztet és makaróni zabkását, az ún. búzadara. A teljes kiőrlésű lisztből készült tészta szintén népszerű.
Olvassa el még: Egyél teljes kiőrlésű termékeket - kenyeret, tésztát, rizst, dara, gabonaféléket
Néha tojást is adnak hozzá, ami keményebbé és intenzívebbé teszi a tésztát. A tészta jellegzetes színét gyógynövények, spenót, csalán, szárított paradicsom, sárgarépa vagy szépia (a tintahal festék) hozzáadásával lehet elérni.
A gyártás első szakaszában tésztát kapunk liszt és víz összegyúrásával, esetleg tojások hozzáadásával. A tésztát ezután úgy alakítják ki, hogy különböző nyílású gépeken vezetik át. A következő lépés a tészta feldarabolása, a nyers főzés vagy a tészta meleg levegőn történő szárítása körülbelül 8 órán át, végül csomagolás.
A tésztát az alak és átmérő (kicsi, hosszú, lepedő, töltelék), az előállítási hely (ipari, kézműves, otthoni) és a tojás hozzáadása (tojás és tojásmentes) függvényében osztják fel.
Tészta - egészségügyi tulajdonságok. Hízik a tészta?
A tészta mérsékelt fűtőértékű termék, emellett az energiaértékét növelik azok a mártások, amelyekkel együtt szolgálják fel. Ez szintén fehérje-, B-vitamin- és réz-, cink-, vas- és magnéziumforrás, de a fehér tészta vitamin- és ásványianyag-tartalma elhanyagolható. Sokkal többet tartalmaz teljes kiőrlésű tésztájuk. Emellett gazdag élelmi rostokban és alacsonyabb a glikémiás indexük, ezért érdemes a fehér tésztát teljes kiőrlésű tésztára cserélni.
A tészta része lehet a cukorbetegek, a túlsúlyosak, az elhízottak és a diétázók étrendjének. Meg kell azonban korlátoznia a tészta adagjának méretét, és mértékkel meg kell ennie (legfeljebb három adag hetente), al dente kell főznie, és sovány húsban, olívaolajban, tenger gyümölcseiben, zöldségekben és hüvelyesekben gazdag, alacsony zsírtartalmú és cukros szószokkal kell tálalnia.
A teljes kiőrlésű és hajdina tészta jó választás a cukorbetegek számára, mert több tápanyagot tartalmaznak.
A teljes kiőrlésű tészta alacsonyabb kalóriatartalma és magasabb élelmi rosttartalma miatt a túlsúlyos és elhízott embereknek, valamint a fogyókúrás fogyókúrázóknak is ajánlott.
A búzatésztát nem szabad glutén- és lisztérzékenységben szenvedőknek enniük. Ezeknek az embereknek ajánlott a hajdina, a szója és a rizs tészta, amely természetes termék, amely nem tartalmazza ezt a fehérjét, és a gluténmentes tészta.
Olvassa el még: Gluténmentes étrend - szabályok és tiltott és megengedett termékek
A tészta súlyt adhat, ha zsíros szószokkal fogyasztjuk, túlzott mennyiségben vagy magas kalóriatartalmú étrend részeként.
Olvassa el még:
- Diéta a hízáshoz, vagy hogyan lehet hízni?
- A tészta halálos lehet! Nézd meg miért
Spagetti tészta - kalória, tápérték
| Tápérték | 100 g főtt spagettiben |
| Kalóriaérték | 101,0 kcal |
| Fehérje | 3,6 g |
| Zsírok | 0,4 g |
| Telített zsírsavak | 0,10 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,10 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,20 g |
| Szénhidrátok | 19,9 g |
| Rost | 1,0 g |
| Foszfor | 33,0 mg (4%) |
| Kálium | 54,0 mg (2%) |
| Nátrium | 1,6 mg (0,1%) |
| Kalcium | 6,9 mg (0,1%) |
| Vas | 1,3 mg (13%) |
| Magnézium | 8,1 mg (2%) |
| Cink | 0,3 mg (3%) |
| C vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,01 mg (1%) |
| Niacin | 1,0 mg (6%) |
| B6-vitamin | 0,03 mg (2%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 5,0 µg (1%) |
| A-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) |
(az ajánlott napi bevitel% -a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Fineli - Országos Egészségügyi és Jóléti Intézet adatbázisa, az Élelmezési és Mezőgazdasági Intézet táplálkozási normái alapján javasolt napi bevitel% -a, 2017
Tészta - alkalmazás
Nagy változatossága miatt a tésztát széles körben használják a konyhában. Alakjától függően számos étel fontos kiegészítője.
Penne, fusilli, spagetti, farfalle és rizstészta leggyakrabban hússal, hús-zöldség és zöldség szószokkal kerül felszolgálásra. Remekül illenek darált húshoz, csirkéhez, tonhalhoz, spenóthoz, paradicsomhoz, valamint tenger gyümölcseihez való mártáshoz.
A vékony tészta, fusilli, héj alakú vagy tészta kiváló kiegészítője a leveseknek.
Ezenkívül a tészta kiválóan alkalmas rakott és saláták készítésére. Tölthetők különféle töltelékekkel és süthetők is (pl. Cannelloni tészta).
A tésztát édes formában is tálalhatjuk, például eperrel, túróval vagy joghurttal és almával, valamint tejleves kiegészítéseként.
Teljes kiőrlésű tészta - kalória, tápérték
| Tápérték | 100 g főtt teljes kiőrlésű tésztában |
| Kalóriaérték | 149,0 kcal |
| Fehérje | 5,99 g |
| Zsírok | 1,71 g |
| Telített zsírsavak | 0,243 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,176 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,574 g |
| Szénhidrátok | 30,07 g |
| Rost | 3,9 g |
| Foszfor | 127,0 mg (17%) |
| Kálium | 96,0 mg (3%) |
| Nátrium | 4,0 mg (0,4%) |
| Kalcium | 13,0 mg (1%) |
| Vas | 1,72 mg (17%) |
| Magnézium | 54,0 mg (14%) |
| Cink | 1,34 mg (12%) |
| Réz | 0,225 mg (25%) |
| C vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,156 mg (12%) |
| B2-vitamin | 0,099 mg (8%) |
| Niacin | 3,126 mg (20%) |
| B6-vitamin | 0,093 mg (7%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 21,0 µg (5%) |
| A-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 mg (0%) |
(az ajánlott napi bevitel% -a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Adatbázis: USDA, napi ajánlott bevitel% -a, az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Hogyan főzzünk tésztát?
A tésztát forrásban lévő, előzőleg sós vízben félpuhára főzzük - al dente. A tészta főzési ideje típusától, méretétől és alakjától függ. A tészta főzésének pontos percszáma megtalálható a csomagolásán. Főzés után a tésztát alaposan le kell üríteni.
Gluténmentes, kukoricatészta - kalória, tápérték
| Tápérték | 100 g főtt gluténmentes kukoricatésztában |
| Kalóriaérték | 126,0 kcal |
| Fehérje | 2,63 g |
| Zsírok | 0,73 g |
| Telített zsírsavak | 0,102 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,191 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,325 g |
| Szénhidrátok | 27,91 g |
| Rost | 27,91 g |
| Foszfor | 76,0 mg (1%) |
| Kálium | 31,0 mg (1%) |
| Nátrium | 0,0 mg (0%) |
| Kalcium | 1,0 mg (0,1%) |
| Vas | 0,25 mg (3%) |
| Magnézium | 36,0 mg (9%) |
| Cink | 0,63 mg (6%) |
| Réz | 0,064 mg (7%) |
| C vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,053 mg (4%) |
| B2-vitamin | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,058 mg (4%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| C vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,053 mg (4%) |
| B2-vitamin | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,058 mg (4%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 6,0 µg (2%) |
| A-vitamin | 3,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 mg (0%) |
(az ajánlott napi bevitel% -a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Adatbázis: USDA, napi ajánlott bevitel% -a, az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Érdekes tények- Az olasz tészták leggyakrabban tojásmentesek, míg Európában és az USA-ban tésztákat főleg tojás hozzáadásával állítanak elő.
- A liszt kilogrammonként hozzáadott tojások száma határozza meg a nevüket, például 1 tojás lisztre 2 tojás hozzáadása kéttojásos tészta.
- Az eredeti olasz tészták közül a legnépszerűbbek: spagetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Az eredeti olasz tésztaszószok Olaszország meghatározott régióiból származnak, pl. A pesto bölcsője Genova, a bolognai bolognai szószra a paradicsomkoncentrátum kis hozzáadása jellemző, míg Közép-Olaszország amatriciana, arrabbiata és carbonara híres.
- A rizstészta elkészítésének összetevői az őrölt rizs és a víz.
- A tészta napját október 25-én ünneplik.
Búza tészta - kalória, tápérték
| Tápérték | 100 g főtt búzatésztában |
| Kalóriaérték | 158,0 kcal |
| Fehérje | 5,8 g |
| Zsírok | 0,93 g |
| Telített zsírsavak | 0,176 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,131 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,326 g |
| Szénhidrátok | 30,86 g |
| Rost | 1,8 g |
| Foszfor | 58,0 mg (8%) |
| Kálium | 44,0 mg (1%) |
| Nátrium | 1,0 mg (0,1%) |
| Kalcium | 7,0 mg (0,5%) |
| Vas | 0,5 mg (5%) |
| Magnézium | 18,0 mg (5%) |
| Cink | 0,51 mg (5%) |
| Réz | 0,1 mg (11%) |
| C vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,4 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,049 mg (4%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 7,0 µg (2%) |
| A-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 µg (0%) |
(az ajánlott napi bevitel% -a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Adatbázis: USDA, napi ajánlott bevitel% -a, az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Ajánlott cikk:
Rizs - típusok, táplálkozási tulajdonságok A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás vendéglátás, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.Olvassa el a cikk további cikkeit
