A kagylónak számos táplálkozási és egészségügyi előnye van. A kagyló fehérjében, omega-3-ban, szelénben, vasban és B12-vitaminban gazdag. Ennek köszönhetően növelik az immunitást, védő hatással vannak a szív- és érrendszerre, javítják a közérzetet. Nézze meg, hogy ezek a tenger gyümölcsei még milyen hatással vannak az egészségére, és hogyan kell enni a kagylót.
Tartalomjegyzék
- Kagyló - tulajdonságok
- Kagylók és kagylók
- Kagyló - tápérték, kalória (100 g-onként)
- Kagylók - egészségesek?
- Kagyló - hogyan kell enni?
A kagylók puha puhatestűek, jellegzetesen lapított kettős szárnyú héjjal. Néhány kagylóban gyöngy található, de ezek a puhatestűek tulajdonságaik és tápértékük szempontjából is értékesek. A kagyló a hasznos zsírsavak, valamint vitaminok és ásványi anyagok kincstára.
Kagyló - tulajdonságok
- kagyló, mint fehérjeforrás
A kagyló egészséges fehérjeforrás (15 g / 100 g). A kagyló több fehérjét tartalmaz, mint a baromfi vagy a hal, ezért húspótlóként fogyasztható. Ezenkívül a kagyló exogén aminosavakban gazdag, amelyeket a szervezet nem termel.
- A kagyló többszörösen telítetlen zsírsavak forrásaként
A kagyló alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű termék, ami azt jelenti, hogy azok fogyaszthatják azokat, akik korlátozzák az étrend koleszterinszintjét. Ezenkívül a kagyló gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, beleértve az omega-3 zsírsavakat is. Ez jótékony hatással van a szív- és érrendszerre: szabályozza az artériák munkáját, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a vér koleszterin és triglicerid koncentrációját.
- A kagyló rengeteg vitamin és ásványi anyag
A B12-vitamin részt vesz a DNS-szintézisben, meghatározza a megfelelő idegi funkciókat, így befolyásolja a szervek és a testrendszerek megfelelő működését. Ezenkívül csökkenti a fáradtság és az álmosság érzését. A kagyló több mint 400% -ban fedezi ennek a vitaminnak a napi szükségletét.
Ezenkívül a kagyló jelentős mennyiségű szelént tartalmaz - 100 g kagyló fedezi az ásványi anyag napi szükségletének 56% -át. Hatással van az immunrendszer szabályozására, javítja a szervezet immunitását és részt vesz a szervezetre káros vegyületek méregtelenítésében.
A kagyló foszfor- és vasforrás is.
Megéri tudniKagylók és kagylók
A kagyló kb. 8 ezer neve puhatestű fajok. A kagylók, más néven kagylók, a kagylók egyik fő típusa. Két faj a legnépszerűbb - az európai kagyló (Mytilus edulis) és a nagyobb mediterrán kagyló (Mytilus galloprovincialis). A kagyló mellett osztriga és fésűkagyló is található.
Megéri tudniKagyló - tápérték, kalória (100 g-onként)
Energiaérték - 86,0 kcal
Fehérje - 14,67 g
Zsírok - 0,96 g
- telített zsírok - 0,187 g
- egyszeresen telítetlen zsírok - 0,120 g
- többszörösen telítetlen zsírok - 0,192 g
ebből omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Koleszterin - 30,0 mg
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Kálium - 46,0 mg (1%)
Nátrium - 601,0 mg (40%)
Kalcium - 39,0 mg (0,8%)
Foszfor - 198,0 mg (28%)
Vas - 1,52 mg (15%)
Szelén - 30,6 µg (56%)
Magnézium - 19,0 mg (5%)
Cink - 0,51 mg (5%)
Réz - 0,053 mg (6%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,015 mg (1%)
B2-vitamin - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
B6-vitamin - 0,01 mg (2%)
Folátok - 5,0 µg (1%)
B12-vitamin - 11,28 µg (470%)
A-vitamin - 90,0 µg (10%)
E-vitamin - 0,68 mg (7%)
Tápérték: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, napi ajánlott bevitel% -a a NUTR Nutrition Standards alapján, 2017
Kagylók - egészségesek?
A viszonylag magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalom miatt a kagylót az érelmeszesedés, a reumás ízületi gyulladás, az asztma és az allergiák megelőzésére, valamint a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlják.
A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése csökkenti a vérlemezkék aggregálódási képességét, ezáltal csökkentve a vérrögképződés valószínűségét, és csökkentve a szervezet reakcióját a kórokozókra, toxinokra és szövetkárosodásokra.
Azokat a vizeket, amelyekből a kéthéjú kagylók származnak, engedélyezni kell a betakarításra, és megfelelő tanúsítvánnyal kell rendelkezniük, emellett a forgalmazásra szánt kéthéjú kagylóknak fel kell tüntetniük, hogy milyen vizek származnak.
Ezenkívül a kagyló tökéletes azoknak az étrendnek az étrendjéhez, akik alacsony kalóriaértékük miatt fogynak (100 g kagyló csak 86 kcal-t ad). Ezenkívül az egészséges fehér tartalom magas tartalma növeli a teltségérzetet, és ez határozza meg a következő étkezés alacsonyabb kalóriafogyasztását.
Sajnos a kagyló nátriumforrás is, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek korlátozniuk kell fogyasztásukat.
OLVASSA EL:
- Homár - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan lehet enni egy homárt?
- SEAFOOD - az elkészítés típusai és módszerei
- Toxinok a halakban - ellenőrizze, hogy melyik hal nem mérgező
Ajánlott cikk:
Garnélarák - táplálkozási tulajdonságok, kalória. Hogyan lehet enni garnélát?
Kagyló - hogyan kell enni?
A piacon a kagyló különféle formákban kapható: kagylóban él, kagylóban fagyasztva, héj nélkül frissen, fagyasztva, konzerven vagy panírozva.
A kagylók előételként és főételként egyaránt tökéletesek. Etetésük módja attól függ, hogyan készítjük el a kagylókat: párolt vagy nyersen.
A párolt kagylókat speciális villával eszik, de megengedett, hogy a kezeddel is megegyék. A nyers kagyló fogyasztása azonban nem igényel villát.
Amikor párolt kagylót eszik, először emelje fel a héját, és az egyik kezében tartva nyissa ki a kagylókat. Villát használnak a héj eltávolítására, de kevésbé formális körülmények között használhatja az ujjait.
Nem minden ehető belül. A héj kinyitása után keressen egy sötét színű, sápadt bőrű nyakot, amelyet ujjaival el kell távolítani (ehetetlen). A kagyló lenyelése előtt meg kell rágni.
Étkezés előtt megolvasztott vajba vagy húslevesbe (vagy mindkettőbe) mártogathat - ez csökkenti a sós és a hal ízét.
A nyers, kemény héjú kagylókat a legjobban az óceánok közelében található éttermekben fogyaszthatják, mivel ez biztosítja a magas minőséget és biztonságot. Csakúgy, mint a puha héjú kagylóknál, nyissa ki őket ujjaival. Ehhez nincs szükség külön villára, hanem az ujjaival eszik meg. A nyitott héjat a szájhoz kell tenni, és a kagylót ki kell szívni a héjból (hús és gyümölcslé), anélkül, hogy rágni, nyelni kellene.
Egyszerű recept őrült kagylókhoz fehérborban, kakukkfűvel
Forrás: x-news.pl/Agencja TVN
A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.
