A Mascarpone egy olasz túrósajt, amelyet széles körben használtak a konyhában. A Mascarpone-t krémes, édes íz jellemzi, ezért ez a sütemények és desszertek alapja, bár száraz ételekhez is jól fog működni. Ellenőrizze, hogy a mascarpone sajt milyen egyéb felhasználási lehetőségekkel rendelkezik a konyhában, és mennyi kalóriát tartalmaz.
Tartalomjegyzék
- Mascarpone - egészségügyi tulajdonságok
- Mascarpone - kalória, tápérték
- Mascarpone - használja a konyhában
- Mascarpone - egy desszert receptje a mascarponéval
A Macarpone egy lágy sajtfajta, amely magas zsírtartalmú, finom krémes, enyhén vajízű és krémes állagú. A mascarponét tejszínből állítják elő, amelyet a friss tehéntej centrifugálása során nyernek. Az így kapott krémet rozsdamentes acél tartályokba helyezzük, és állandó keverés mellett 85-90 ° C hőmérsékletre melegítjük.
Ezután koaguláló anyagokat (citromsavat vagy citromlevet) adnak a krémhez, amelynek feladata a környezet megsavanyítása és kis vérrögök kialakulásához vezet, amelyek a folyamat előrehaladtával vastag alvadékot képeznek.
Az előállítás utolsó szakasza a tejsavó-alvadék leszűrése vagy mechanikus szétválasztása sajt kialakulásához. A sajt elkészítéséhez oltót vagy starter kultúrát nem használnak.
Mascarpone - egészségügyi tulajdonságok
A Mascarpone magas kalóriatartalmú termék, zsírokban gazdag (60-80% zsírt tartalmaz), főleg telített zsírsavakban, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva hozzájárulnak az elhízás, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatához. Ezenkívül a mascarpone nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint .
A mascarpone kalciumforrás, de ennek az ásványi anyagnak a tartalma alacsonyabb, mint a kemény sajtokban.
A kalcium részt vesz a csontok fejlődésében, meg kell őrizni a csontok és a fogak tartósságát és megfelelő szerkezetét.Ezenkívül részt vesz az izom összehúzódásának, az idegi ingerek vezetésének folyamataiban, szabályozza a véralvadást és biztosítja a szívizom helyes működését.
A mascarpone sajt az A-vitamin forrása is, felelős a megfelelő látásért és a megfelelő bőrállapotért.
A mascarpone a magas telített zsírsavtartalom miatt nem olyan termék, amelyet minden nap meg kellene ennünk. Válasszunk időről időre és kis mennyiségben.
Megéri tudniMascarpone - kalória, tápérték
100 g-ban:
Kalóriaérték - 436 kcal
Fehérje - 4,6 g
Zsír - 44,5 g
- telített zsírsavak - 29,5 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 11,7 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,9 g
Koleszterin - 123,0 g
Szénhidrátok - 3,88 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Kalcium - 161,0 mg (16%)
Nátrium - 70,0 mg (5%)
Foszfor - 116,0 mg (17%)
Kálium - 137,0 mg (4%)
Magnézium - 11,0 mg (3%)
Vas - 0,0 mg (0%)
Cink - 0,7 mg (6%)
Réz - 0,0 mg (0%)
Vitaminok
Niacin - 0,1 mg (1%)
B1-vitamin - 0,04 mg (3%)
B2-vitamin - 0,22 mg (17%)
B6-vitamin - 0,04 mg (3%)
B12-vitamin - 0,6 µg (25%)
Folátok - 11,0 µg (3%)
E-vitamin - 1,1 mg (11%)
D-vitamin - 0,3 µg (2%)
A-vitamin - 376,0 µg (42%)
Forrás: MATVARETABELLEN, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Mascarpone - használja a konyhában
Organoleptikus tulajdonságai miatt a Mascarpone-t széles körben használják a konyhában. Leggyakrabban sütemények és desszertek kiegészítéseként használják.
Ez a híres olasz desszert, a tiramisu fő összetevője. Tökéletes sütemények, sajttorták kiegészítéseként és palacsinták töltelékeként is. A tejszínhabhoz mascarpone is adható, amely javítja annak tartósságát, valamint fagylaltot is készít ennek alapján. A mascarpone friss gyümölcsökkel és granolával tálalható.
Ezenkívül a mascarpone sajt használható száraz ételekben, például tésztaszószhoz vagy sült ételekhez adva, levesekben vagy rizottóban sűrítve, dúsítva a mártásokat. A mascarponét vaj vagy margarin helyett szendvicskentként is lehet használni.
Érdemes tudni, hogy a mascarpone gyorsan elromlik, ezért a felbontás után azonnal meg kell ennie.
OLVASSA EL:
- FEHÉR SAJT - milyen tulajdonságai vannak a túrónak?
- Kecskesajt tápértéke - minden a kecskesajtról szól
- Mozzarella - tulajdonságok és alkalmazás
Mascarpone - egy desszert receptje a mascarponéval
Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.Olvassa el a cikk további cikkeit
