A halnak számos egészségügyi és táplálkozási értéke van. Emellett ízletesek - bár nem mindenki szereti őket. Ez igaz, és sokáig megismétlődik. De biztos vagy benne? Valamennyi halfaj valóban egészséges és érdemes ajánlani? Tudja meg, hogy milyen típusú halak vannak, melyek az egészségesek, melyeket érdemes jobban elkerülni és melyek a legjobbak a fogyáshoz.
Tartalomjegyzék:
- Halfajok
- Hal - tulajdonságok és tápérték
- Halkonzervek - egészségesek?
- Füstölt hal - érdemes enni?
- Hal - melyek a legjobbak a fogyáshoz?
- Hal - melyiket érdemes elérni?
- Hal - melyiket jobb elkerülni?
- Hal - párolt, sült vagy főtt?
- Hal tárolása
A halnak számos egészségügyi és táplálkozási értéke van. A táplálkozási szakemberek és az orvosok nem kételkednek: a sok halat fogyasztók ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, érelmeszesedésben, allergiában és rákban.
Az a tény, hogy a halak fontos szerepet játszanak étrendünkben, bizonyítható, hogy az első életév végén kapják meg a gyermekeket, ha a kisgyermek nem allergiás.
A nagy tápérték miatt a halaknak hetente legalább 2-3 alkalommal el kell érniük az asztalunkat, különösen az olajos tengeri halak.
Egy statisztikai japán évente 65 kg, norvég - 46 kg, míg mi csak körülbelül 13 kg-ot eszünk meg. Itt az ideje ezen változtatni.
Meg kell azonban jegyezni, hogy egyes halak táplálkozási értéke alacsony, a piszkos vizekben élők méreganyagokat tartalmaznak, a tenyésztésben pedig antibiotikumok. Ezért érdemes tudni, hogyan kell halat vásárolni a legjobbak kiválasztásához.
Halfajok
Kétféle hal létezik:
- tengeri halak, pl. makréla, hering, tonhal, lazac, spratt, tőkehal, laposhal
- édesvízi halak, pl. ponty, pisztráng, kárász, csótány, süllő, süllő, tokhal, márna
Egy másik felosztás:
- olajos halak: lazac, laposhal, tonhal, makréla, hering, angolna, spratt, szardínia
- közepesen zsíros hal: ponty, pisztráng, vörös álsügér, rombuszhal
- sovány hal: tenyér, nyelvhal, tőkehal, szürke tőkehal, zander, tilápia, csuka, polló, kergulena, miruna, pango, csótány, keszeg, lepényhal, tengeri keszeg, lepényhal
Hal - tulajdonságok és tápérték
A tengeri halak általában egészségesebbek, mint az édesvízi halak, mert több értékes omega-3 zsírsavat tartalmaznak.
Az omega-3 család többszörösen telítetlen zsírsavai a halak legnagyobb kincse. Helyesen nevezik esszenciális zsírsavaknak (EFA-k).
A probléma az, hogy az emberi test nem képes önmagában előállítani őket, ezért rendszeresen ellátnunk kell őket táplálékkal.
Naponta körülbelül 2 g omega-3 zsírsavra van szükségünk. Ennek az igénynek a kielégítése érdekében hetente kétszer együnk meg egy halat, például 150 g lazacot vagy 50 - 75 g heringet. Ha nem szereti a friss halat, lecserélheti egy doboz szardínia vagy sprattra.
Érdemes minden halat megenni, de a tengeri halak több zsírt tartalmaznak, ami annyira értékes.
A legtöbb omega-3 zsírsav zsíros tengeri halakból származik: laposhal, lazac, makréla, szardínia, spratt és hering.
Az omega-3 zsírsavak rendkívül fontosak a szív és a keringési rendszer betegségeinek megelőzésében. Azok az emberek, akik időskorban halat fogyasztanak, jobb memóriával, társulási képességgel rendelkeznek, kevésbé szenvednek Alzheimer-kórtól és demenciától.
Az Omega-3 javítja a látást, és pótolhatatlan a csontritkulás megelőzésében és kezelésében, valamint az immunrendszer erősítésében is.
A halak számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. A halakban lévő vitaminok mennyisége a zsírtartalomtól függ: a sovány halak vízben oldódó B-vitaminokban gazdagabbak, míg a zsíros halak több zsírban oldódó vitamint, például A-, D- és E-vitamint tartalmaznak.
Például 100 g ponty fedezi a hároméves gyermek napi A-vitamin szükségletének felét, ami elengedhetetlen a szem számára.
A D-vitamin és a foszfor a kalciummal együtt formálja a csontvázat, erősíti a fogakat, és befolyásolja a sejtek növekedésének és megújulásának folyamatait.
Az E-vitamin és az omega-3 savak kisimítják és feszessé teszik a bőrt. A tengeri halak jóddal is ellátják a pajzsmirigy betegségének megelőzését.
Ezenkívül minden faj, amelyet a csontvázzal együtt fogyasztunk, kiváló fehérjeforrás. Például 100 g konzerv szardínia ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint egy pohár tej!
A szakemberek hangsúlyozzák, hogy a halhúsban lévő fehérje ugyanolyan értékes, mint a vágóállatok fehérje, és könnyen emészthető.
Ezért a halakat nem szabad kizárni az étrendből, mivel az előnyök meghaladják a bennük található vegyi anyagok káros hatásainak kockázatát.
A balti halakat (pl. Spratt, lazac) és a tonhalat csak terhes és szoptató nők, valamint kisgyermekek korlátozhatják az étrendben.
>> Olvassa el még:
- Toxinok a halakban - ellenőrizze, hogy melyik hal nem mérgező
- HALFOGYASZTÁS TERHESSÉG alatt: eltűnjenek-e a halak és a tenger gyümölcsei az anya étrendjéből?
- Miért nem szeretik a gyerekek a halat? Hogyan ösztönözzük a gyerekeket a hal fogyasztására?
Mielőtt a vásárlás mellett döntene, gondosan ellenőrizze és szagolja meg a halakat. Nagyon friss, ha:
- friss tengeri illata van. Ha erős illata van ... halnak, akkor elavult
- a bőr sima és nedves
- a mérleg (ha van ilyen) tapad a bőrhöz
- farka és uszonyok épek, érdesek vagy szárazak; nedveseknek és hajlékonyaknak kell lenniük
- a hús szilárd és szilárd, és ha megnyomják, nem marad üreg
- a szemek világosak és kitöltik az egész szemüreget
- a kopoltyúk inkább sötét rózsaszínűek, mint barna vagy szürke
- hasa nem dagadt
Halkonzervek - egészségesek?
A konzerv halak megtartják a tápanyagok nagy részét. A kis olajos halak nagyon jó D-vitamin-, foszfor- és kalciumforrások.
Ezért javasolják az orvosok, hogy a csontritkulásban szenvedők hetente egyszer fogyasszanak egy doboz szardínia csontokkal.
De például a tonhalkonzerv a friss halakhoz képest csak 50 százalékot tartalmaz. D-vitamin.
Jobb elkerülni a tonhalkonzerveket, mert a halkonzerveket gyakran idősebb halakból készítik (a tonhal 40 évig él), amelyek az egészséget veszélyeztető nehézfémek forrását jelenthetik. A két vagy három éves korosztálynak nem szabad enni hetente többször.
FONTOS! A halujjak egészségesek? Miért ne ennének a gyerekek halujjak?
Füstölt hal - érdemes enni?
A füstölt hal általában zsíros és nehezen emészthető. Mint minden füstölt hús, itt is sok nátrium- és füstkomponens található, amelyek nagy mennyiségben károsak az egészségre.
A szupermarketi halak valószínűleg nem hagyományos módon füstölhetők, ezért vegyszereket tartalmazhatnak. Ezért a füstölt húsokat mértékkel kell fogyasztani.
Az artériás hipertóniában és a peptikus fekélybetegségben szenvedőknek különös óvatossággal kell eljárniuk. A gyermekek füstölt halat legfeljebb kéthetente fogyaszthatnak.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
További információ FontosA halakat megfelelően kell címkézni. Minden csomagon vagy címkén információkat kell találnunk a következőkről:
- a faj kereskedelmi megnevezése (lengyel és latin nevek)
- az előállítás módja (tengeren, belvizeken fogva vagy tenyésztve)
- a fogási terület (pl. a Balti-tenger, a belvizek és a gazdálkodás esetében az ország neve, pl. Lengyelországban, Kínában, Chilében fogták vagy tenyésztették)
Hal - melyek a legjobbak a fogyáshoz?
A hal előnye, hogy alacsony a kalóriatartalma (mindaddig, amíg nincs panírozva). A friss, még zsíros is kevesebb energiát szolgáltat, mint a hús: 100 g tőkehal 70 kcal, lepényhal - 84 kcal, laposhal - 99 kcal és sonka - akár 340 kcal.
A hering, a lazac és a vajhal nagyon zsíros. Hagyja abba az evést, ha hajlamos a hízásra, túlsúlyos vagy elhízott.
Ezután válasszon sót, tőkehalat, pollockot, szürke tőkehalat és lepényhalat. Fogyáskor kerülje a panírozást és a rántást. Ehelyett főzheti a halat, megsütheti vagy megsütheti zsír hozzáadása nélkül.
Megéri tudniOLVASSA EL:
- Tengeri sügér - tápértékek és receptek
- Dorada - tápértékek és tulajdonságok
- Zander - tápértékek és tulajdonságok
- Só: tápérték és egészséget elősegítő tulajdonságok
- Vörös álsügér: tápérték és egészségügyi tulajdonságok
- Tőkehal - táplálkozási értékek és egészségügyi tulajdonságok
- Makréla: a friss, füstölt és konzerv makréla tápértéke
Hal - melyiket érdemes elérni?
- Lazac
Ez az egyik kövér hal, 100 g-ban többszörösen telítetlen zsírsavak ehető részében 4,79 g-ot tartalmaz (több mint 30-szor többet, mint a tőkehal), sok A-, D-, E- és B-vitamint, jódot és káliumot.
A legjobbak a szabadon élő, csendes-óceáni és atlanti lazacok. Piacunkat azonban a tenyésztett norvég lazac (rózsaszínű hús) uralja, amely több veszélyes vegyületet tartalmaz, mint a vad, de a hazánkban értékesített tenyésztett lazac szennyezettsége sokkal alacsonyabb, mint azt a szabvány előírja. A balti lazacban több káros vegyület található.
JÓ TUDNI: A tenyésztett lazacban található méreganyagok károsak az egészségre
- Pisztráng
Folyókban és hegyi patakokban él. De a legkönnyebben elérhető szivárványos pisztráng, amelyet halgazdaságokban nevelnek.
Ízletes, sovány húsa van, és az édesvízi halak közül a legtöbb omega-3 zsírsavat tartalmazza. A hús értékét a takarmány összetétele befolyásolja, néha a tenyésztők karotinoidokat adnak hozzá - akkor a halak színe intenzívebb (az ilyen pisztrángot lazacnak hívják, éppen a "lazac" szín miatt). A legjobb, ha kis példányokat választ.
- Ponty
Tavakban és lassan folyó vizekben él. De többségük tenyésztésből származik. A királyi ponty a legértékesebb. Rózsaszínű húsa van, kevés pikkelye van. A pontyokat félelem nélkül lehet enni - a haltermelést körülményeinkben alacsony intenzitás jellemzi, amely nem befolyásolja hátrányosan a hús minőségét.
- Tonhal
100 g-ban 0,83 g omega-3 zsírsavat tartalmaz. A fehér tonhal a legfinomabb, a vörös tonhalban több nehézfém és dioxin lehet a hal élettartama miatt.
A konzervek általában vörös húst tartalmaznak. Ezért a terhes nőknek és gyermekeknek a lehető legkevesebbet kell enniük.
- Hering
Az omega-3 savakban gazdag zsíros halak (2 g 100 g-ban) E-, D- (10-szer több, mint a tej) és B-vitamint, foszfort, káliumot, kalciumot, szelént és vasat tartalmaznak.
Piacunkat az Atlanti-óceánról származó hering uralja, ahol a túlzott dioxin problémája nem létezik. A balti heringet elsősorban feldolgozásra használják.
A dobozban értékesítettekben a káros vegyületek tartalma a normán belül van. A leghízóbbak Skócia és Shetland partjainál található matiesa heringek.
- Miruna
A Miruna gyengéd és ízletes húsának köszönhetően egyre népszerűbb. A tőkehalhoz tartozik.
Fűtőértéke hasonló a tőkehaléhoz (84 kcal / 100 g), azonban sokkal jobb forrása az egészséges, telítetlen zsírsavaknak, beleértve az omega-3-at is.
A környezetvédők azonban óva intenek az Új-Zéland partjainál kifogott miruna megvásárlásától, mert ezen állományok bősége a túlhalászás miatt csökken.
- Mintaj
A Pollock sovány hal, csak 0,5 g zsír és 56 kcal / 100 g. A többi halfaj között magas foszfortartalom jellemzi, míg a kálium háromszor kevesebb, mint a pisztrángban.
Megéri tudniSzenzációs hír: a halak károsak vagy sem?
Időről időre vannak információk arról, hogy a halakat káros vegyi anyagokkal (úgynevezett dioxinokkal vagy dioxinszerű vegyületekkel) mérgezhetik meg, amelyek megzavarják a progeszteron (a terhesség megfelelő fejlődéséért felelős hormon) termelését, károsítják az immunrendszert és rákot okoznak.
A Balti-tengerből származó halak nem teljesítenek jól, mert a tenger meglehetősen szennyezett. A mikrohullámú sütőben történő főzés vagy újramelegítés során ezeknek a vegyületeknek a mennyisége 30% -kal, mélysütéskor pedig akár 70% -kal is csökken.
Tehát, ha egyes friss halak káros anyagainak tartalma meghaladja az EU normáit, ezekből egyébként is sokkal kevesebb jut a szervezetbe. Válasszon kicsi halat - a nagyok túlteljesek vagy öregek lehetnek.
Hal - melyiket jobb elkerülni?
- Panga, tilápia
Édesvízi halak, soványak, alacsony fehérjetartalommal, elhanyagolható mennyiségű omega-3 zsírsavval, valamint A, E és D vitaminnal rendelkeznek. Semleges ízük van, ezért a halat nem kedvelő emberek lelkesen nyúlnak hozzájuk.
A probléma az, hogy Lengyelországba főként a vietnami (pangas) és a kínai (tilapia) gazdaságokból származó hal érkezik, és ezek aggályokat vetnek fel.
A gyenge szaporodási körülmények (nagy sűrűség a gyakran szennyezett víztestekben), az antibiotikumok, baktériumölők, hormonok és takarmányok használata olyan zsírzsírból, amelyben méreganyagok halmozódnak fel, és az alacsony tápértékűek azzal érvelnek, hogy mértékletesen fogyasszák őket, apró darabokat választva.
- Butterfish
Kereskedelmi kifejezés számos tengeri halfajra (kormányos, escolar, olajhal). Nagyon zsíros, fehérjében és A-, E- és D-vitaminban gazdag (sokszor több, mint a balti halakban).
Sajnos sok olajsavat is tartalmaz - az emészthetetlen és nem emészthető viaszészterek egyik összetevőjét (a faggyúmirigyek szekréciójának része).
Azok a személyek, akik rendszeresen fogyasztják ezt a halat, gyomorfájást, hányást és hasmenést tapasztalhatnak, mert belük nem emészthető zsírral van bélelve. A vajhal nem ajánlott gyermekek, idősek és terhes nők számára.
- Nílus sügér
Sovány, fehérjében és A-vitaminban gazdag. Kevés omega-3-at és sok telített zsírsavat tartalmaz, különösen palmitinsavat, ami növelheti a máj rossz koleszterin (LDL) termelését.
Ezért ezt a halat nem szabad túlzásba vinni, bár a mérgező anyagok tartalma a nílusi sügér húsában sokszor alacsonyabb, mint a megengedett szint.
- Afrikai harcsa
Mérsékelten zsíros, fehérjében és E-vitaminban gazdag. Sok telített zsírsavat tartalmaz, különösen palmitint, és kis mennyiségű omega-3 zsírsavat.
Az emelkedett koleszterinszintűeknek korlátozniuk kell étrendjükben. A mérgező anyagok tartalmát tekintve biztonságos.
Ajánlott cikk:
Kalóriák táblázat: hal és tenger gyümölcsei. Ellenőrizze, hogy mennyi kalória van halban és gyümölcsben ...Hal - párolt, sült vagy főtt?
A hal elkészítésének egyik legegészségesebb módja a főzés. A halakat forrásban lévő zöldségalaplába tesszük és megfőzzük - nem túl sokáig, hogy ne süssük túl a húst.
Így a harangokat és a filéket körülbelül 20 percig főzik, az egész halakat pedig 45-60 percig. Gőzölhet filét és egész halat is.
Ez az elkészítés legkényesebb módja - a hal nem süt túl, nem szárad ki, és megőrzi ízét.
Párolt hal ajánlott. A legjobb, ha a halat alacsony hőfokon pároljuk, a zöldségek közé helyezve. A sütés továbbra is népszerű.
A hal lédús lesz, és ropogós kérget is kap, ha sütés előtt liszttel bevonja.
Annak érdekében, hogy a hús ne essen szét a serpenyőben, először szórja meg citromlével. Az egész sült hal nagy csemege. A felkészülés azonban egy kicsit több időt vesz igénybe.
Tehát, ha nagyon nagy, akkor jobb darabokra osztani. Annak érdekében, hogy ne veszítse el lédússágát, alufóliában kell sütni, legfeljebb 200 ° C hőmérsékleten.
A hal íze nagyon hideg, alkalmas habokhoz és terrinékhez, zselében és saláták összetevőjeként is finomak.
Az aromás halállomány elengedhetetlen sok szósz és leves elkészítéséhez, valamint a halak ízletes zseléjének alapjaként. Az előkészítéshez csontokat, uszonyokat és fejeket használnak.
- HAL - főzési szabályok
- Hogyan kell bevonni a halat?
Hal tárolása
A fagyasztott halakat a fagyasztóban tárolja. Ne feledje, hogy a hal rendkívül instabil termék. Próbálja meg frissen enni a vásárlás napján, vagy akár 24 órán keresztül tárolhatja a hűtőszekrény tetején.
A felolvasztott halakat nem szabad újra fagyasztani - ételmérgezés veszélye áll fenn. Ezért csomagoljon fagyasztott halakat a boltba egy hőzsákba, mivel nagyon gyorsan kiolvasztják őket!
Megéri tudniA hal súlyának fele legfeljebb ... fagyott víz
Minden fagyasztott hal borított ún mázas, vagyis ... fagyott víz. Minél kevesebb máz, annál jobb. 5 százalék elég ahhoz, hogy megvédje a halhúst a külső környezet hatásaitól. máz, annak mennyisége a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően nem haladhatja meg a 10% -ot.
A tapasztalatok azonban azt mutatják, hogy a jég vastagsága változhat. Bizonyos esetekben a hal kilogramm fele víz.
Az eladó köteles tájékoztatni az ügyfelet a fagyasztott termék mázának tartalmáról. Ezeknek az adatoknak meg kell jelenniük a csomagoláson, legyen szó kartondobozról, fólia csomagolásról vagy fagyasztóról, amelyben ömlesztve értékesített halak vannak.
Ha a máz tartalma nem egyezik meg a csomagoláson feltüntetett adatokkal, az ügyet jelenteni kell a kereskedelmi ellenőrzésnek.
Ajánlott cikk:
Tenger gyümölcsei - az elkészítés típusai és módszereihavi "Zdrowie"
Javasoljuk az e-útmutatót
Szerző: Sajtóanyagok
Az útmutatóban megtudhatja:
- Melyek a halak értékei?
- Hogyan lehet halat venni?
- Melyik halat miért érdemes elkerülni?
