A halakat sokféleképpen lehet elkészíteni: egészben, harangban főzve, sütve, sütve vagy hidegen fogyasztva. Melyik a legegészségesebb módszer? Milyen fűszerek jól passzolnak a halakhoz, és mihez lehet őket tálalni?
Hogyan lehet felkészíteni a halakat a legegészségesebbre? A legjobb, ha pároljuk, pároljuk, grillezzük vagy sütőben megsütjük (pl. Fóliában), vagy grillzsírban kis zsírral megsütjük. Az így elkészített hal lédús és aromás, könnyen emészthető és megtartja az összes tápanyagot.
Hal főzés
• A hal egészben főzhető, harang, tekercs vagy filé.
• Az egész halat hátul felfelé főzzük alacsony lángon, hogy ne bomljon szét, a víz hőmérséklete ne haladja meg a 80 ° C-ot.
• Viszont a darabokban lévő halakat nagy lángon kell főzni, akkor szilárdabb.
• A tengeri hal ízét intenzív zöldségfélékben főzve kapja, gyógynövényes fűszerek, borecet vagy citromlé hozzáadásával, literenként egy teáskanálnyi ecet (gyümölcslé) arányában.
A főtt halakhoz forró (pl. Holland, gomba, citrom, kapribogyó) vagy hideg (fogkő, mustár, cumberland) szósz alkalmas.
Hal sütés
• Süthet filét és egész halat is - nagyszerű íze van, ha friss fűszernövényekkel, gombával vagy halmasszával töltjük meg.
• A sült hal jól illeszkedik fokhagymához, majonézhez, kapribogyóhoz, forró paradicsomszószhoz és gyógynövény vajhoz.
• Készíthet olyan fogást is, amely filé és őrölt halmassza kombinációja - timbalika, útifű, rolád.
• A halak alkalmasak húsgombócokhoz, sültekhez, medalionokhoz, valamint pizzákhoz és rakott húsokhoz.
Hal grillezése
• A hal grillezhető egészben vagy filé formájában, de bőrrel (a bőr megvédi a halakat a széteséstől). A nagyobb filét, például a lazacot, előzetesen pácolhatjuk (olívaolajban, citrom- vagy narancslében és kedvenc friss fűszernövényekben).
• Jobb, ha a halat nem közvetlenül a rácson sütjük, jobb ha alumíniumfóliát vagy speciális rácsot használunk a grillezéshez. Ha filét grillez, akkor nem kell megfordítania.
• A grillezett hal ízét fokozza citromlé, egy kis vaj vagy jó minőségű olívaolaj hozzáadása.
Nézze meg a videót - a finom grillezett lazac receptje.
Forrás: Dzień Dobry TVN / x-news
A halak nyersen fogyaszthatók
• A nyers halat nem csak sushi formájában lehet enni - a nyers lazac vagy a pisztráng tartárja remek. Feltétel: a halnak a lehető legfrissebbnek kell lennie.
>> Olvassa el még:
- Toxinok a halakban - ellenőrizze, hogy melyik hal nem mérgező
- HAL - típusok, táplálkozási tulajdonságok. A halak egészségesek?
Nézze meg a videót - egy recept nyers tőkehalasalátához
Forrás: Dzień Dobry TVN / x-news
Hal megsütése
• Sültek és főleg panírozva kalórikusabbak és nehezebben emészthetők (a zsír 60-70% -a a serpenyőből a halba kerül).
• Ha így akarja főzni a halat, olívaolajban vagy repceolajban, jól megmelegítve tegye - akkor a hal kevesebb zsírt szív fel.
Hogyan lehet megszabadulni a halszagtól?
A tengeri halaknak, különösen a heringnek jellegzetes csípős szaga van:
»A megmosott halakat meglocsoljuk citromlével, egy órára hűtőbe tesszük
»A halakat 2 órán át tejben áztassa
»Dörzsölje meg a nyers halat gyógynövényekkel, vagy fedje le apróra vágott citrommal, zellerrel vagy petrezselyemmel és tegye hűtőbe 1-2 órára.
Fancy - hideg hal, pácolt hal, halállomány
• A hal íze nagyon hideg.
• Habok, terrinák készülnek belőle, zselében és salátában finomak.
• Aromás halállományból különféle leveseket és mártásokat készítenek.
• A halakat ecetben is pácolhatjuk.
Melyik gyógynövények illenek a halakhoz?
A halak jól illenek kakukkfűhöz, rozmaringhoz, tárkonyhoz, korianderhez, majorannához, kaporhoz, fokhagymához és petrezselyemhez.
