Béchamel szósz (béchamel) - kalória és tápérték

A Béchamel szósz (béchamel) univerzális szósz, nagyon jól ismert, és sok ételhez használják, például lasagna vagy rakott ételekhez. A Béchamel mártást más szószok alapjaként is használják. Ellenőrizze a béchamel szósz tápértékét, mennyi kalóriát tartalmaz és milyen felhasználást jelent a konyhában.

A Béchamel szószt (béchamel) a XVII. Lajos francia követe, Louis de Béchameil vezette be a francia konyhába a 17. században. Az eredeti Béchamel szósz azonban Toszkánából származik, ahol Salssa Colla (ragacsos fehér szósz) néven ismerték, és francia szakácsok hozták Franciaországba, majd a királyi udvarban szolgálták fel és Louis de Béchameil finomította.

Tartalomjegyzék:

1. Béchamel szósz (béchamel) - összetétel
2. Béchamel szósz (béchamel) - tulajdonságok
3. Béchamel szósz (béchamel) - tápérték
4. Besamelmártás (besamelmártás) - használja a konyhában
5. Bechamel szósz (besamel szósz) - hogyan lehet elkészíteni?

Béchamel szósz (béchamel) - összetétel

A béchamel a következőkből áll:

• Liszt
• tej
• vaj
• só
• fehér bors
• citromlé
• szerecsendió

Béchamel szósz (béchamel) - tulajdonságok

A Béchamel szósz magas kalóriatartalmú és zsíros, főleg telített és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

A béchamel szószban jelentős mennyiségű nátrium található. Sajnos más ásványi anyagokban és vitaminokban nem gazdag. Az ásványi anyagokkal összehasonlítva csak az egészségre előnyös kalciumot különböztetik meg.

A Béchamel szintén nem étkezési rostforrás, 100 g béchamel csak 0,1 g rostot tartalmaz.

Béchamel szósz (béchamel) - tápérték (100 g-onként)

Energiaérték - 104 kcal

Fehérje - 3,8 g
Zsír - 7,0 g

- telített zsírsavak - 2,2 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,7 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,6 g

Koleszterin - 8,0 g
Szénhidrátok - 7,0 g
Rost - 0,1 g

Vitaminok és ásványi anyagok (a felnőtteknek ajánlott napi bevitel% -a)

Nátrium - 328,0 mg (22%)
Kálium - 163,0 mg (5%)
Kalcium - 126,0 (13%)
Magnézium - 16,0 mg (4%)
Vas - 0,2 mg (2%)
B12-vitamin - 0,3 µg (13%)
C-vitamin - 0,8 mg (0,9%)
A-vitamin - 79,4 µg (9%)
D-vitamin - 0,012 µg (0,1%)

Forrás: Táplálkozási érték: USDA,% ajánlott napi adag az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017

Besamelmártás (besamelmártás) - használja a konyhában

A besamelmártást számos ételben használják, és más szószok alapjaként is.

A besamel mártásnak tökéletes

• lasagne
• Spagetti
• rakott
• párolt zöldség
• Moussaka
• fehér hús
• hal
• cannelloni

Ezenkívül felhasználható szuflé, levesek, fűszeres süteménytöltések alapjaként, valamint sajtmártások, curry, torma vagy mustár szósz elkészítéséhez.

Bechamel szósz (besamel szósz) - hogyan lehet elkészíteni?

A béchamel elkészítéséhez lisztre, vajra, tejre, fehér borsra, sóra és szerecsendióra van szükség. Oldja fel a vajat egy edényben, adjon hozzá lisztet, verje fel az egészet. Ezután adjuk hozzá a tejet, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze és főzzük alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrűvé. A mártásnak fehérnek kell lennie.

A Béchamel szósz étrendi változatát is elkészítheti - cserélje ki a vajat olajjal, használjon alacsony zsírtartalmú tejet és csökkentse a hozzáadott só mennyiségét.

Hogyan készítsünk egy jó béchamelt?