TAPIOKA - manióka dara. A tápióka táplálkozási tulajdonságai

További képek Tápiókáról 6

A tápióka egy olyan kaszava nevű egzotikus növényből készült dara. A tápióka táplálkozási tulajdonságait régóta értékelik Dél-Amerika lakói, ahonnan származik. Nem csoda - könnyen emészthető és tápláló. Ezenkívül gluténmentes és hipoallergén. Tudjon meg többet a tápióka tápértékéről, és próbálja ki a tápióka receptjeit.

A tápióka olyan keményítőből (dara) készített dara, amelyet a manióva nevű növény gumóiból nyernek. A manióka tulajdonságait régóta értékelik Dél-Amerika lakói, ahonnan származik. Jelenleg a növekvő régiókban (Brazília, Guyana, valamint Ázsiában - Jáva, Szingapúr) ez a napi étrend része, és nemcsak tápióka készítésére használják.

Hallgasson a tápióka vagy manióka őrlemény tulajdonságairól és felhasználásáról. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Tápióka - a manióvából nyert dara

A manióka egzotikus növény, amelynek gumói a táplálkozás alapját képezik Dél-Amerika és Afrika konyhájában (a burgonyánkhoz hasonlóan). A manióka gumókat főzés után elfogyasztják (nyers állapotukban mérgezőek - a bennük levő manióxin-glikozid könnyen porzsavvá alakul), vagy pedig (szárítás után) keményítőlisztet (manióva) nyernek, amelyet kenyér, palacsinta és alkohol előállításához használnak. masato-nak hívják. Az attikét manióka gumókból is beszerzik. Viszont a pálmaolajban kissé reszelt és sült (tartósítás céljából) manióka gumók gari, a víz és a manióva keveréke fufu (foufou). Lengyelországban azonban a tápióka a legnépszerűbb.

Megéri tudni

Száraz tápióka tápértéke (100 g-onként)

Energiaérték - 358 kcal
Összes fehérje - 0,19 g
Zsír - 0,02 g
Szénhidrátok - 88,69 g (az egyszerű cukrokkal együtt 3,35)
Rost - 0,9 g

Vitaminok

Tiamin - 0,004 mg
B6-vitamin - 0,008 mg
Folsav - 4 µg

Ásványok

Kalcium - 20 mg
Vas - 1,58 mg
Magnézium - 1 mg
Foszfor - 7 mg
Kálium - 11 mg
Nátrium - 1 mg
Cink - 0,12 mg

Zsírsavak

telített - 0,005 g
egyszeresen telítetlen - 0,005 g
többszörösen telítetlen - 0,003 g

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet: Olvassa el még: TEFF (abesszin szerelem) - tulajdonságok és alkalmazás. Recept teff kenyérhez Topinambur (csicsóka) - tulajdonságok Finom dara glutén nélkül

Tápióka - manióka dara az allergiások és a lisztérzékenységben szenvedők számára

A tápióka hipoallergén (nem okoz allergiát) és nem tartalmaz glutént, ezért a lisztérzékenységgel, a gluténallergiával vagy más ételallergiával küzdő emberek használhatják. Érdemes tudni, hogy a rizs, a kukorica, a szójabab, a köles, a hajdina, az amarant, a teff, a quinoa, a szentjánoskenyér és a dióliszt nem tartalmaz glutént. A tápiókára azonban - ellentétben más gluténmentes darákkal - szimbolikus fehérjetartalom (kb. 0,20%) és nagy mennyiségű szénhidrát (majdnem 90%) jellemző.

Tápióka - manióka őrlemény érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára

A tápióka könnyen emészthető, ezért bekerülhet a gyermekek és az idősek, valamint a fekélyekkel és más gyomorproblémákkal küzdők étrendjébe, vagy a műtét utáni gyógyulási időszakba.

Tápióka - felhasználás a konyhában

A tápióka különböző méretű és színű liszt vagy golyó formájában van. Tulajdonságuk, hogy főzéskor megduzzadnak és átlátszóvá válnak. Ezért a tápiókát a konyhában levesek és szószok sűrítőjeként használták.

Fogyasztás előtt a tápiókát főzni kell (önmagában vagy egy edényben). A golyók készek enni, amikor szinte átlátszóvá válnak.

Desszertként szolgáló édes lisztből készült ételek, azaz palacsinta, palacsinta, omlett, szufla, hab, zselé, puding stb. Elkészítésére is szolgálnak. Lengyelországban azonban a tápióka a legnagyobb népszerűségnek örvend a buborékos tea, vagyis a tea alapján gyümölcsíz hozzáadásával készített italnak köszönhetően. vagy a tejet és az aljára helyezett tápiógolyókat. Ezeket a golyókat citruslében vagy gyümölcsszirupban áztathatják, ami érdekes adalékot jelent az italokhoz. A tápióka tészta-helyettesítő is lehet, például egy hagyományos húslevesben. A kuszkusz helyett salátában is jól fog működni.

Hogyan készítsünk tápióka levest?

Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN

Tápióka - hogyan kell tárolni és főzni a maniókaőrleményeket?

A tápiókot légmentesen lezárt edényben kell tárolni. Ezután legfeljebb 2 évig használható. A kisebb golyókat kb. 40 percig kell forralni. A nagyobbakat általában már feldolgozták, és csak forró vizet kell öntenie rájuk, felforraljuk és 5 percig főzzük. Főzés után öntsük őket hideg vízzel. A tápióka golyók használata előtt ajánlott áztatni őket.

Tápióka és manióka gyökér - hol lehet vásárolni? Mi az ára?

A manióka gumókat nagyon nehéz megtalálni az üzletek polcain vagy a standokon. Csak néhány online áruház kínálja őket. 1 kg ára körülbelül 15-25 PLN. A tápiókával nincs ilyen probléma - különféle méretű (1–8 milliméter átmérőjű) golyók vagy liszt formájában kapható. 400 g golyó ára körülbelül 10 PLN.

Jakub Kuroń receptje desszerthez tápióka és mangó habbal

Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN

További képek megtekintése Gluténmentes termékek - nézze meg a kevésbé ismert termékeket 5