Angolna: tápérték és egészségügyi tulajdonságok. Friss és füstölt angolna

Az angolna kiváló D-vitamin-, A- és B12-vitamin-, valamint foszfor- és niacinforrás, de nem tartalmaz magas DHA-tartalmat. Olvassa el, hogy az angolna egészséges-e, derítse ki, hogy mi az angolna tápértéke, és hogy jobb-e füstölt vagy friss angolnát enni.

Az angolna Nyugat- és Közép-Európa folyói és tavai, az Atlanti-óceán délkeleti és középső részeinek, valamint az európai tengereknek él. A minden területen kifogott európai angolnákat kihalás fenyegeti, és a halak halászatának módjai rombolják a környezetet. Ezenkívül az értékesíthető angolnák a gazdaságokból származnak, de érdemes emlékezni arra, hogy ezek a gazdaságok azon alapulnak, hogy a fiatalokat természetes környezetükből fogják ki, és így hozzájárulnak a természetes ökoszisztémában az angolna-erőforrások csökkentéséhez.

Angolna: egészségügyi tulajdonságok

Az angolna egészséges fehérjeforrás, így húspótlóként is fogyaszthatja. A hal olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket testünk nem termel: treonin (1,04 g / 100 g), izoleucin (1,09 g / 100 g), valin (1,21 g / 100 g), leucin (1,92 g) / 100 g) és lizint (2,17 g / 100 g).

Az angolna nagyon zsíros hal - 100 g friss húsban 11,7 g zsírt tartalmaz, még több zsír található a füstölt angolnában. Ezenkívül az angolna jelentős mennyiségű koleszterint és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ugyanakkor több omega-3 zsírsav található többek között makrélában vagy lazacban.

>> Ne hagyja ki

• Miruna: tulajdonságok és tápértékek
• Toxinok a halakban - ellenőrizze, hogy melyik hal nem mérgező
• Tilapia: tápértékek és tulajdonságok. Érdemes enni a Tilapia-t?

Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni

Az európai angolna kiváló D-, A- és B12-vitamin-forrás - 100 g angolnahús 100% -nál nagyobb mértékben fedezi a felnőttek napi szükségletét ezekre a vitaminokra.

A D-vitamin részt vesz a csontanyagcsere folyamataiban, részt vesz immunológiai, karcinogénellenes és kardioprotektív folyamatokban. Ezenkívül a D-vitamint szív- és érrendszeri betegségek, bőrbetegségek és depresszió kezelésére használják.

Az A-vitamin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért segít megvédeni a testet a szabad gyökök ellen. Felelős továbbá a megfelelő látásért, a reproduktív sejtek fejlődéséért és a melanin bioszintézisének, valamint a kollagén rostok termelésének megfelelő bőrállapotért. Ezenkívül az A-vitamin gátolja a vastagbél, az emlő és a tüdő rákos megbetegedéseinek növekedését.

A B12-vitamin viszont felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a nukleotidok és a kolin szintézisében. Részt vesz a velő vörösvértestek termelésében, a fehérjék, a zsír és a szénhidrátok anyagcseréjében, a DNS és az RNS szintézisében. A B12-vitamin szintén részt vesz a folsav aktív formájává: tetrahidrofoláttá történő átalakításában, ami viszont hatással van az emberi gének stabilitásának fenntartására.

Az angolna szintén meglehetősen jó niacinforrás, amely az elektrolit hordozóként működő koenzimek egyik összetevője, felelős az agy és a perifériás idegrendszer megfelelő működéséért, és részt vesz a nemi hormonok szintézisében. Ezenkívül az angolna jó foszforforrás, a csontok és a fogak mineralizációjában, az idegi ingerek vezetésében és az energia megváltozásában szerepet játszó elem. Érdemes hozzátenni, hogy az angolnában más halakhoz képest kis mennyiségű szelént találhatunk.

Angolna - tápérték 100 g termékben

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Egészséges az angolna?

Az angolna nagymértékben szennyezett higanyvegyületekkel, ezért ajánlott ezt a halat kizárni a terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek étrendjéből. A higanyvegyületek veszélyesek a magzatra. Átjutnak a vér-placenta gáton, hozzájárulva az agy károsodásához már a prenatális időszakban. Sőt, a higanyvegyületek átjutnak az ápoló anyák tejébe. A csecsemők nagyszerű képességgel rendelkeznek a higany felhalmozására a vérsejtekben és az agyban, ami a központi idegrendszer károsodását eredményezi.

Friss vagy füstölt angolna?

Az európai angolna füstölt formájában nagyon népszerű. Ez a kezelési módszer azonban nem közömbös az egészségre nézve. A dohányzási folyamat során a szervezetre káros vegyületek keletkeznek: PAH-k (policiklusos aromás szénhidrogének), amelyek rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint metil-alkohol, aceton, hangyasav és dioxinok. Hozzá kell tenni, hogy a dohányzási folyamat során a többszörösen telítetlen zsírsavak elvesznek és a koleszterin-tartalom nő. Ha már angolnát vásárol, válasszon friss angolnát, mert rákkeltő anyagtól mentes.