Nikkeltartalom margarinokban

Allergiás vagyok a nikkelre. Milyen margarinok tartalmazzák? Vajon sütéshez vagy kenhető margarinok, például Rama, Delma stb.

Egyetlen margarin-gyártó sem dicsekedhet azzal, hogy terméke mennyi nikkelt tartalmaz. Feltételezzük azonban, hogy a hidrogénezett zsírsavakat (más néven kemény zsírsavakat) tartalmazó margarinok tartalmaznak nikkelt. A növényi olajok hidrogénezéssel történő megkeményítésével kerül oda, vagyis nyomás alatt hidrogént adnak hozzá nikkelkatalizátor jelenlétében.

Az ilyen zsírok gazdaságosak, könnyen tárolhatók, jó megjelenésűek és színűek, ezért gyakran használják őket az élelmiszeriparban. Megtalálhatja őket, többek között cukrászsüteményekben és cukrászsüteményekben tömegesen előállított jégkrém. Az előző év az újdonságok éve volt a legnagyobb margaringyártónak, vagyis a vaj-margarin keverékek. A konszern vezetője, Paul Polman bejelentette, hogy mindkét zsír egészséges: vaj és margarin. Ezt követően mindkét zsír keverékét tartalmazó kenhető készítmények jelentek meg a piacon, valószínűleg azért, mert az utóbbi években a vajfogyasztás jelentősen megnőtt, a margarin pedig csökkent.

Véleményem szerint ez az elmúlt évtized egyik legjobb trükkje, főleg, hogy a vaj hozzáadása kicsi (0,5% Delma), és nem ad különleges "egészséget" a termékhez. Visszatérve a kérdésére. Úgy tűnik, hogy a kenhető margarinok nem tartalmaznak edzett zsírsavakat és nem tartalmazhatnak nikkelt. Viszont minden sütemény, süti, keksz és ropogós gabona tartalmazhat nikkelt, mivel hidrogénezett zsírokból készülnek. 100% -ig biztos lehet benne, hogy egy független tanúsított laboratóriumban margarint és termékeket kell megvizsgálnia nikkel és palládium szempontjából (szinergikus hatás).

Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.

A "Diéta egy nagyvárosban" című könyv szerzője, a futások és a maratonok szerelmese.