Finomságok A-tól Z-ig

A finomságok kiváló harapnivalók. A szárított gyümölcsök (mazsola, szilva, kajszibarack) - természetesen édesek, így pótolhatják az édességet, és a ropogós diót (mogyoró, olasz, kesudió) - a chipset. A szárított gyümölcs egészséges és tápláló, de sajnos magas a kalóriatartalma. Ezért, ha nem akar hízni, ne vigyük túlzásba dióval és mazsolával.

Olvassa el még: A világ legöregebb és legegészségesebb növényei Ehető kozmetikai összetevők: csokoládé, vanília, fahéj, citrus, mandula SZILVA: a szilva tápértéke, fűtőértéke és gyógyító tulajdonságai frissen ... Melyik dió a legegészségesebb? A füge dió étrendi áttekintése - tulajdonságok és tápértékek. Hogyan vásároljunk és fogyasszunk fügét? A sárgabarack szabályozza a vérnyomást, késlelteti az öregedést és megnyugtatja a savasságot

A szárított gyümölcsöknek számos előnyük van, de egy hátrányuk van - fűtőérték. A diófélék esetében azonban ez nem megbocsáthatatlan hátrány - nagy mennyiségű zsír, elsősorban telítetlen zsírsav jelenlétéből adódik. A diófélék és az aszalt gyümölcs közös előnye - a rost.

A szárított gyümölcsök nem szeretik a nedvességet, majd penészesednek. Ezért légmentesen lezárt edényekben kell tárolni őket, lehetőleg mindegyik típust külön-külön.

Rekordtulajdonosok ebben a tekintetben a mandula, a kajszibarack, a füge, a datolya és a kókuszdió. Szárított gyümölcsöt nem szabad enni irritált bél szindrómában, fekélyben és allergiában szenvedő dióban (leggyakrabban a mogyoróra allergiásak). A füge, a datolya és a mazsola tiramint tartalmaz, amely fehérje fejfájást okozhat.

Finomságok, azaz diófélék és szárított gyümölcsök ábécé sorrendben

• Földimogyoró, vagy földimogyoró

Egyébként földimogyoró, földimogyoró (mert érik a föld alatt). Botanikailag ugyanabba a növénycsoportba tartoznak, mint a borsó, bab, szójabab. Ezért sok fehérjéjük van - a legtöbb dió - 24 g / 100 g, de ízükben és zsírmennyiségükben hasonlítanak a diófélékre. Emellett sok cinket, foszfort, káliumot és vasat, valamint B-vitaminokat tartalmaznak. A belőlük préselt olaj tökéletes sütéshez, a mogyoróvaj pedig csemege a gyermekek számára (560 kcal / 100 g).

Miért érdemes diót enni?

Fontos

Vigyázzon az aszalt gyümölcsök tartósítószerével

A hagyományos szárított gyümölcsöket tartósítják, hogy megakadályozzák a penész növekedését szállítás és tárolás során. Erre a célra olyan anyagokat használnak, mint nátrium-benzoát (E 211) vagy benzoesav (E 210), kálium-szorbát (E 202) és nátrium-szorbát (E 201). Szárított sárgabarack, datolya és mazsola esetében a gyümölcs kén-dioxiddal (E 220) történő karbonátozását is alkalmazzák. Ennek eredményeként a kajszibarack megőrzi gyönyörű világos narancssárgáját, a datolya mézbarna, a mazsola pedig világosbarna. Érdemes tudni, hogy például a bio sárgabarack sötét, szinte csokoládé színű. Ezért magában foglalja a szárított gyümölcs színe megmutatja, hogy tartósított-e vagy sem. Az illata is nyom. Például a szerves mazsolának és a kajszibaracknak ​​kellemes édes, gyümölcsös illata van. A hagyományosak viszont jellegzetes savanyú illatot árasztanak, amely a szulfátok használatának eredménye. A gyümölcs konzisztenciája szintén fontos, pl. A szerves szárított sárgabarack lágyabb, mint a hagyományos.

A kandírozott gyümölcsökben is vannak tartósítószerek. Szintetikus, egészségre káros színezékeket tartalmaznak, mint például az alluravörös (E 129) és a koszinevörös (E 124), amelyek piros színt kölcsönöznek a gyümölcsnek, valamint az indigotin (E 132), a kolinsárga (E 104) vagy a naplementés sárga (E 11), amelyek együttesen zöld színt adnak a kandírozott gyümölcsnek. Különösen ébernek kell lennie vörös vagy zöld ananász vásárlásakor, mert ezek bizonyosan tartalmazzák a fentieket. anyagok.

Szerencsére ezeknek a gyümölcsöknek az egyszerre elfogyasztható mennyisége nem olyan nagy, hogy a bennük lévő tartósítószerek károsíthatják egészségét.

• Ábrák

A frissek még mindig csemege, darabonként vásárolják, de egész évben szárítottuk őket, kapható füge lekvár is. Az összes szárított gyümölcs közül a legtöbb rostot tartalmazzák (13 g / 100 g) - így megbízhatóak a székrekedés ellen és megkönnyítik a zsírégetést. A fűtőérték miatt azonban a fogyókúrás étrendet folytatóknak nem szabad túl gyakran használni őket. A füge segít a gyomorfekélyben. Kiváló kalcium-, foszfor- és vasforrás. A fügéből préselt gyümölcslé erősíti a szívet, a tejben főtt gyümölcs pedig segít torokfájásban és köhögésben. Különösen érett nőknek ajánlják, gátolják az oszteoporózist, serkentik az ösztrogén anyagcserét és növelik a jó koleszterin szintjét (290 kcal / 100 g).

• Kókuszdió

Reszelt és szárított fehér kókusz belső bélés. A kókuszdió jó fehérjeforrás, ezért vegetáriánusok fogyasztják. A húsból kinyomott olaj egyedülálló: 25 ° C hőmérsékleten szilárd formája van (úgynevezett kókuszvaj). A kókuszdió többnyire telített zsírsavakat tartalmaz, ezért a magas koleszterinszinttel (606 kcal / 100 g) rendelkező emberek nem ehetik meg.

• Dátumok

Bár rövid ideig, ősszel frisseket vásárolhat, nálunk súly szerint szárítják vagy egész évben csomagolják őket (kövekkel vagy anélkül). Gyakran üvegezettek, fényes kéregűek és frissek. A datolyapálma gyümölcs rostokon, vason és rézen kívül természetes szalicilátokat tartalmaz, valamint gyulladáscsökkentő és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például az aszpirin. Magas vérnyomás esetén ajánlott. Lehet hashajtó (277 kcal / 100 g).

Tedd feltétlenül

Szárított gyümölcsöket és dióféléket használhat száraz ételekben:

• zöldségsaláták (földimogyoró, mazsola, kesudió, fenyőmag)
• tésztából (fenyőmag, pisztácia, mogyoró, kesudió)
• húsok, különösen töltöttek (füge, datolya, mazsola, sárgabarack, szárított szilva)
• bevonatként (pelyhesített mandula, apróra vágott mogyoró, kókuszreszelék)
• rizzsel (datolya, mazsola, kesudió, kókuszdió)

• Mogyoró

A mogyorómag viszonylag alacsony zsírtartalmú (diófélék esetében), de sok kalciumot, cinket és magnéziumot tartalmaz. Gazdag folsavban szükséges a magzat megfelelő fejlődéséhez (640 kcal / 100 g).

• Mandula

Tehát a mandula magjai. Egészben (bőrrel vagy anélkül), pelyhek vagy rudak formájában, őrölve értékesítik őket. Uzsonnaként sóban vagy cukorban is sütik, néha vásárolhat héjas mandulát. Őrlés után porcukorral és fehérjével összekeverik a marcipánt. Az E-vitaminnak köszönhetően pozitív hatással vannak a bőrre, késleltetik az öregedést. Cinket és vasat szolgáltatnak a vérszegénység számára, a koncentrációt és az emlékezetet támogató B-vitaminok. A bennük található magnézium véd a stressztől. Magas fehérjetartalma (572 kcal / 100 g) miatt a vegetáriánus konyha gyakori összetevői.

• Sárgabarack

Gazdag béta-karotinban és E-vitaminban. A kálium miatt magas vérnyomásban szenvedőknek meg kell enniük, és a kalcium jelenléte miatt a menopauza utáni nők számára ajánlott, mivel segítenek megelőzni az oszteoporózist. Lúgosak, savasság esetén pga-t hoznak, és súlyos fizikai megterhelés után is. Segítenek a vérszegénységben is (284 kcal / 100 g).

• Kesudió

Tehát kesudió. Ezek a Dél-Amerikában őshonos kesudió gyümölcsei. Vese alakúak, meglehetősen puhák és édes ízűek. Sok fehérjét tartalmaznak (de kevesebbet, mint a földimogyoró), gazdag vasban, magnéziumban és A-vitaminban. A földimogyoróhoz hasonlóan mogyoróvaj (566 kcal / 100 g) előállítására szolgálnak.

Fontos

Diót vásárol? Figyeljen erre!

Először is ajánlott a diót csomagolásban vásárolni, és nem a súly szerint értékesítetteket, mert ez utóbbival nagyon nehéz ellenőrizni a lejárati dátumot. Nagyon fontos ellenőrizni a lejárati dátumot, mert a lejárt dió a magas zsírtartalom miatt avas ízű lehet.

Ezenkívül az egészséget elősegítő zsírsavak (omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak) nagyon gyorsan oxidálódnak a tömegben értékesített diófélékből. Ennek következtében a dió elveszíti egészségügyi tulajdonságait. Sőt, még kárt is okozhatnak, mert hozzájárulnak a rossz koleszterinszint emeléséhez.

Ezenkívül nem szabad penészes, dohos vagy más, nem specifikus ízű diót enni. Ez azt jelentheti, hogy a diókat a vártnál tovább tárolták a raktárakban. Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy az ilyen típusú dió káros (mivel rákkeltő) mikotoxinokat tartalmaz.

• Pin

Tehát fenyőmag vagy fenyőmag. A mediterrán fenyőfajok kúpjaiból nyerik őket. Aprók, aprítás nélkül megszórhatod pl. Tésztára, salátára. A híres pesto szósz része. Finom ízük van önmagukban. Kevés fehérjét tartalmaznak. A zsírsavaknak köszönhetően csökkentik a koleszterint. Jó vas- és magnéziumforrás. A gyulladás csillapítására és száraz köhögés kezelésére szolgálnak. Gyorsan avasodnak, ezért nem érdemes előre megvásárolni őket, főleg, hogy a szárított gyümölcsök közül a legdrágábbak (673 kcal / 100 g).

• Pisztácia

Ők a pisztáciafa szürkés magjába (héjába) rejtett magok. Zöld színük van, ezért gyakran ajánlják sütemények díszeként. De sóban sültek, ezért nem alkalmasak ilyen dekorációkhoz. Sok zsírt és fehérjét tartalmaznak, rendkívül gazdag A-vitaminban, kevés B1-ben és a legtöbb vasban, káliumban, kalciumban és foszforban is megtalálhatók. Zárt pisztácia felosztásához megbízható ... héjuk fele (589 kcal / 100 g).

• Mazsolák

Ezek különleges mag nélküli szőlőfajták, amelyek a napon száradnak. Számos változatuk létezik belőlük. nagy világos szultanák, kis sötét ribizli, a legnagyobb - királyi. Fajtától függően 55-70 százalékot tartalmaznak. cukor (főleg glükóz és fruktóz), E- és B-vitamin, kálium, foszfor és vas. Csökkentik a rossz koleszterin szintjét, javítják a szívműködést, csökkentik a vérnyomást (kálium), megakadályozzák az oszteoporózist és a prosztatarákot a férfiaknál. Nagy mennyiségű rost borkősavval kombinálva hozzájárul a jótékony baktériumflóra kialakulásához a belekben. Mazsolában jódra van szükség a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, valamint a bórhoz, amely pozitív hatással van az agyra. A szőlőhöz hasonlóan resveratrolt is tartalmaznak, egy antioxidánst, amely megvédi a sejteket a károsodástól (277 kcal / 100 g).

• Aszalt szilva

Még a piacot uraló kaliforniai is egyfajta otthonos magyar, de érdemes lengyeleket kipróbálni, például füstölni - ezek egyáltalán nem édesek. Bevált orvosság a székrekedés ellen - sok rostot tartalmaznak. Káliummal is rendelkeznek a vérnyomás szabályozásához (267 kcal / 100 g).

havi "Zdrowie"