A két növényből (Salvia miltiorrhiza és Salvia columbariae) származó chia szemek nagyon gazdagok az alfa-linolénsavban, azaz az omega 3-ban, de az omega 6-ban is. Meglehetősen hasonló a szezámmaghoz A chiabab általában kicsi bézs bab. Gazdag élelmiszerrostokban és érdekes a székrekedés elleni küzdelemben. Kalciumot, antioxidánsokat és B9-vitamint is tartalmaznak. A chia egyike azoknak az ételeknek, amelyeket Mexikó adott a világnak.
Őseink
Noha az utóbbi időben új élelmiszerré vált az egészségük iránt aggódó fogyasztók számára, a chia szemeket őseinknek már Kr. E. 3500 óta ismerték. Fontos fogyasztási és gyógyászati célokra használták fel. A maja, a kukorica mellett, az egyik alapvető növényi táplálékot jelentette, míg az aztékok a harcosok számára táplálékként használtak, mivel hosszú utak energiaforrása volt.Ezt követően a chia fogyasztása a szokásos étrend részeként feledésbe merült, és egészen a közelmúltig indult újra érdeklődés ezen vetőmag iránt, tápanyag-tulajdonságai miatt.
Tulajdonságai
Körülbelül két evőkanál chia 139 kalóriát, 4 gramm fehérjét, 9 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és 11 gramm rostot biztosít.A Chia tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, köztük az antioxidánsokat - elsősorban a flavonoidokat -, vasat, kalciumot, magnéziumot, cinket és Omega 3 zsírsavakat, nem tartalmaz glutént, így a celiakia fogyaszthatja őket.
A chia fő tápanyagai
- Rost: a chia magokban lévő rost nagy része oldódik, tehát segít csökkenteni a koleszterin felszívódását.
- Antioxidánsok: A chiaban jelen lévő nagy mennyiségű antioxidáns védi a sejteket az oxidációtól, meghosszabbítja az öregedést és megóvja szívünk egészségét.
- A B-komplex vitaminjai: ennek a csoportnak a hiánya elősegíti a plakklerakódások kialakulását az artériás falakban és növeli a szív-érrendszeri betegségek kockázatát, így a chia fogyasztása védi ezeket a károsodásokat.
- Omega 3 zsírsavak: az ilyen típusú többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a trigliceridszintet, a koleszterint és a vérnyomást. Csökkentik az aritmiák kockázatát és késleltetik az artériákban a zsír felhalmozódását. A Chia mag képviseli a legnagyobb omega-3-koncentrációjú növényi forrást.
- A chia további előnye, hogy az egészséges táplálkozás részeként történő rendszeres fogyasztása hozzájárulhat szívünk egészségének védelméhez, mivel hozzájárul a koleszterin, triglicerid és vérnyomás szintjének csökkentéséhez, amelyek mérlegelje a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázati tényezőit.
