A táplálkozás, mint az emberi alapvető szükségletek, nemcsak az éhség és a tápanyagok iránti igény kielégítését szolgálja, hanem az érzékszervi elégedettséget is. Az ételnek jó ízűnek kell lennie, és az ételt nyugodt és kellemes légkörben kell fogyasztani. Akkor az evés előnyei nem csak az éhség kielégítésére vonatkoznak. Növekszik az étvágy evéssel? Igen, de csak akkor, ha különféle ízű és aromájú termékekből és ételekből álló ételt kínálunk magunknak. Ezt a mechanizmust szenzor-specifikus jóllakottságnak nevezzük.
Az érzékszervi specifikus jóllakottság a jelenleg fogyasztott termék vagy étel kívánatosságának, "tetszésének" és az ezzel kapcsolatos fogyasztási vonakodásnak a csökkenése, egyidejűleg készségesen fogyasztani különböző érzékszervi tulajdonságokkal - ízzel, illattal, színnel vagy állaggal - rendelkező ételeket.
Hogyan lehet, hogy elveszítjük a vacsoránk befejezésének vágyát, de egy idő után egy zsemle vagy más édes desszert után nyúlunk? Felelősek ezekért az íz- és szaglás receptorsejtjei, amelyek aktívak a különféle típusú vegyi anyagoknak köszönhetően, amelyek ösztönzik őket a benyomás létrehozására.
Sajátos ízű és szagú étkezés fogyasztása esetén a receptor vegyi készleteinek "kimerülése" miatt a receptor képes jeleket továbbítani az agyba. Emellett az agy neuronjainak reakciója gyengébb, és az étel íze, illata és egyéb érzékszervi tulajdonságai kevésbé kellemesek a fogyasztó számára.
Ennek eredményeként az étel elveszíti ízét, és elveszítjük az iránti vágyat. Ugyanakkor azonban egy teljesen más érzékszervi értékkel rendelkező termék csábít minket, amelynek remek íze lesz, mert a többi receptor sejt megfelelően működik. Ha kéznél van ilyen étel, akkor a korábbi teltségérzet ellenére örömmel nyúl hozzá.
Olvassa el még: A hormonok által szabályozott étvágy, vagy az éhség és a jóllakottság mechanizmusának működése A baktériumok híznak-e? 3 elmélet a bélflóra túlsúlyra gyakorolt hatásairól Hogyan lehet fogyni a súlygyarapodási hormonok szabályozásával?Szenzor-specifikus jóllakottság a kutatásban
Az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmus létét tanulmányok is megerősítették, többek között Jan Gawęcki és munkatársai a Poznańi Élettudományi Egyetemről. A J. Gawęcki által megfigyelt embercsoport a kolbászfogyasztás előtt és a jóízű evés után 5 pontos skálán értékelte a különböző termékek iránti preferenciáit.
Étkezés után a minősítések értékének legnagyobb csökkenése a hotdogokra vonatkozott, de hasonló ízű ételekre is: grillezett csirkés és sajtos kekszekre. A kolbász fogyasztása után a válaszadók csoportja sokkal vonzóbbnak találta a gyümölcsöket és a szilva pitét. Érdekes módon úgy tűnik, hogy az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmus elsősorban a fiataloknál fordul elő, míg az idősek nem hajlamosak rá.
Ez összefügg az evés öröméért felelős érzékszervek működésének károsodásával, és túlságosan monoton étrendet és táplálkozási hiányok kialakulását eredményezi. A mechanizmus a nőknél is erősebben megfigyelhető, mint a férfiaknál.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az érzékszervi specifikus jóllakottság független az elfogyasztott étkezés energiaértékétől, valamint az éhség és a jóllakottság észlelésében bekövetkező változásoktól. Nem befolyásolja az alanyok testsúlya sem.
Egy másik tanulmány (Rolls et al.) Kimutatta, hogy a különféle ételek elősegítették a fogyasztás növekedését. A vizsgálat résztvevői 4 ételt kaptak, köztük kenyeret, vajat, kolbászt, sima csokoládét és banánt. Ezután 4 ételt kaptak csak az egyik említett termékből. Változatos étkezések esetén fogyasztásuk 44% -kal nőtt.
Az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmus összehasonlítható a svédasztalos ebéddel vagy a szenteste-vacsorával - sokféle étel stimulálja a receptor sejteket és növeli az étvágyat. Érdekes, hogy akár csak az étel rágása vagy csak az illata, amíg enne, szenzoros fáradtságot okoz és az étkezés végéhez vezet.
6 módja annak, hogy egészségesen megölje éhségét
Hogyan kell használni az érzékszervi sajátosságokat?
Az érzékszervi specifikus jóllakottság elősegíti az étkezések sokféleségét, és lehetővé teszi, hogy jobban megfeleljen a test igényeinek. Egy idő után az elfogyasztott étel egyszerűen unatkozni fog. Ezután ösztönösen egy teljesen más terméket keresünk.
Ez megkönnyíti egyes tápanyagok felesleges, mások túl kevés fogyasztását.
Köztudott, hogy a tápérték különböző a különböző termékcsoportoknál. Például a felvágottak és a sajt jó fehérje-, zsír- és B-vitamin-forrás, a zöldségek és gyümölcsök pedig szénhidrátokat, C-vitamint és antioxidánsokat tartalmaznak.
Minél egyoldalúbb egy adott termék tápanyag-összetétele, annál megkülönböztetőbb az íze, ezért az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmus gyorsabban működik.
Az érzékszervi specifikus jóllakottság jelensége a hedonikus hiperphágia iránti hajlamhoz kapcsolódik, azaz az élvezetes étel túlfogyasztásához. Ha monoton ételt készítünk, kevesebbet eszünk, mintha változatos és vizuálisan vonzó lenne. Még többet fogunk enni, ha több különböző színű és ízű étel közül választhatunk.
Szenzor-specifikus jóllakottság is alkalmazható a fogyás folyamatában.Figyelembe véve annak előfordulását, az ételeket úgy kell összeállítani, hogy ne legyenek nagyon változatosak - akkor kevesebbet eszünk, jobb negatív kalóriaegyensúlyt kapunk, és ennek következtében fogyni fogunk.
Az étel kiválasztásakor elsősorban saját preferenciáink vezérelnek minket. A legfontosabb az, hogy szeretünk-e egy adott terméket, és erre utalnak a test fiziológiai reakciói. A preferenciák nagy hatással vannak az étrendre, de nem ez az egyetlen tényező.
Az élelmiszerek elérhetősége, a kényelem, a kulturális szokások és a reklám itt is fontos. Tisztességes azt mondani, hogy ösztönök és testjelek hallgatása jó módszer a továbblépéshez. Néha nagyon szeretnénk olyan terméket, például paradicsomot, amelyet nem szeretünk minden nap. Teljesítsük ezt a vágyat, mert így a test igényeinek megfelelően hajtjuk végre az étrendet.
Manapság azonban nem bízhat kritikátlanul ösztöneiben, mert az ételekhez való könnyű hozzáférés elhízáshoz vezethet. Mivel születésétől fogva az édes a legelfogadhatóbb íz, természetesen az édességet részesítjük előnyben.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
Tudja, hogy egy megfelelően összeállított menüvel időnként megengedhet magának egy kis diétás "bűnt"? A lényeg a táplálkozás tudatos megközelítése. A JeszCoLubisz, az Egészségügyi Útmutató innovatív táplálkozási rendszere segít megmenteni. Élvezze az egyedileg kiválasztott étrendet és az állandó, korlátlan kapcsolatot dietetikussal. Ilyen támogatással biztosan el fogja érni a célját.
Tudjon meg többet
