A pácolt gomba receptjeit azoknak kell használniuk, akik vonzóbbá akarják tenni ételeiket. A pácolt gomba többek között egyedi ízt ad húsok, felvágottak és saláták. A fogkő elkészítése közben nem nélkülözheti őket. A karácsonyi ételek pótolhatatlan kiegészítői is. Tudja meg, hogyan készítsen pácolt gombát.
A pácolt gomba receptjeit azoknak kell használniuk, akik olyan adalékanyagokat keresnek, amelyek élesítik az ételek ízét. A pácolt gomba kiválóan kiegészíti a felvágott húsokat, baromfit, halat és szószokat. Dekoratív elemei lehetnek különféle ételeknek is, például salátáknak, hideg halaknak stb.
Gyakorlatilag mindenféle gomba felhasználható pácoláshoz - de csak azok a fiatalok, kicsik és frissek. A legjobb pácokat azonban vörös fenyegombákból, vargányagombákból és gombákból nyerik. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú gombakonzerveket nem szabad gyakran enni az egészségre ártalmas ecettartalom miatt (a kisgyermekeknek egyáltalán nem szabad enniük). Az ecetsav helyett citrom-, tejsav vagy borkősav alkalmazható.
Pácolt gomba és azok egészségügyi tulajdonságai
A pácolt gomba táplálkozási érték forrása, például az A-vitamin béta-karotin formájában (a rókagombában van a legtöbb, ezért narancssárga), valamint jelentős mennyiségű B1 és B2 vitamin. A fennmaradó vitaminok, köztük a C, nyomokban találhatók.
A pácolt gomba szintén fehérjeforrás (köztes az állati és növényi fehérjék között). A gomba alacsony kalóriatartalmú, jó a fogyókúrához - főleg a pácolt gomba.
Ennek a kezelésnek köszönhetően a gomba finomabb és változatosabb, ami azt jelenti, hogy az étvágyak ritkábban jelennek meg. Emlékeztetni kell arra, hogy a savanyúság összetevőinek is sok értékes tulajdonsága van, ezért érdemes ezeket bevinni az étrendbe.
Pácolt gomba - recept pácolt vargányához
Hozzávalók:
- 1 kg kicsi és frissen betakarított vargánya,
- 3 teáskanál só
- 20 gramm hagyma (apró medvehagyma),
- néhány szem szegfűbors,
- vagy egy tucat bors,
- 2 babérlevél,
- 2 evőkanál cukor,
- 3/4 csésze gyümölcsecet.
A pácolt gomba ízletes, aromás, tápanyagokkal rendelkezik, de savtartalma miatt nem ajánlott gyakran enni.
Készítési módszer:
1. Tisztítsa meg a vargányát, és ellenőrizze, hogy nem férgesek-e, levágva a szár csíkját az aljától. Ezután folyó víz alatt mossa le és szárítsa meg. Ezután tegye egy serpenyőbe, szórja meg sóval és cukorral, majd enyhén megszórja forró vízzel.
2. A gombákat lassú tűzön, körülbelül 30 percig pároljuk. Közben meghámozzuk a medvehagymát (cserélhetjük karimás hagymával). A párolás felénél adjuk hozzá a gombához. A párolás végén hozzáadjuk a babérleveleket, enyhén összetört borsot szegfűborssal és ecettel.
3. A forró pác felforralása után töltse meg az előzőleg felforrt forró kis csavaros üvegeket. Ezután zárja le őket pergamen dupla korongokkal bélelt sapkákkal.
4. Tegye az üvegeket egy fazék melegített vízbe, forralja fel és tartsa ezen a hőmérsékleten 15 percig. Ezután távolítsa el őket a vízből, és hűtse le. A pácolt gombát sötét és hűvös helyen kell tárolni.
Ne hagyja ki:
- Hogyan készítsünk GOMBÁT? Gombaételek és konzervek
- Hogyan kell enni a gombát, hogy ne legyen nehéz megemészteni?
- Gomba - ételek friss gombával
Pácolt gomba - a vargányák receptje fűszeres pácban
- 1 kg vargánya,
- 3 teáskanál só
- 10 gramm hagyma,
- 1 evőkanál cukor,
- 1 és 1/2 csésze ecet (6 százalék),
- babérlevél,
- vagy egy tucat bors,
- 3 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj.
A pácolt gombákat inkább a gyomornedv szekrécióját támogató és az étvágy fokozásához szükséges ételekhez kell fogyasztani.
Készítési módszer:
1. Tisztítsa meg a vargányát és ellenőrizze, hogy nem férgesek-e, levágva egy csíkot a szár aljáról. Ezután mossa meg és szárítsa meg őket. Ezután forraljon fel egy pohár vizet egy serpenyőben, sózza meg, és tegye a gombákat forrásban lévő vízbe. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
2. A lefedett gombákat kb. 30 percig főzzük. Néhány perccel a főzés megkezdése után adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
3. Külön forraljuk fel az ecetet egy teáskanál sóval, cukorral, borssal és babérlevéllel.
4. Tegye a főtt, forró gombát forró, főtt üvegekbe (dobozokba), majd öntsön forró ecetet fűszerekkel a felületére, és öntsön olíva vagy olajat a felületre. Ezután zárja le az üvegeket fedéllel, gumiszalaggal zárja le, és rugóval rögzítse a helyén. Az így elkészített gombákat sötét és hűvös helyen kell tárolni.
Pácolt gomba - a rókagomba receptje egy édes savanyúságban
Hozzávalók:
- 1 kg apró rókagomba,
- 1 és 1/2 evőkanál só,
- 10 gramm cukor,
- 8 szegfűszeg,
- egy darab fahéj,
- 1/2 evőkanál tört bors
- 2-3 babérlevél,
- 3/4 csésze gyümölcsecet.
Készítési módszer:
1. Tisztítsa meg a rókagombát, vágja le a szár alsó részét és mossa le a lehető leggyorsabban (de ne áztassa).
2. Tegye a lecsöpögtetett gombát egy fazékba, adjon hozzá sót és párolja saját levében körülbelül 30 percig. A párolás végén a gombákat megszórjuk az összes fűszerrel, hozzáadjuk az ecetet, felforraljuk és azonnal átöntjük forró, főtt kis üvegekbe.
3. Zárja le az üvegeket a pergamen kettős körével bélelt kupakokkal. Tegyük egy edénybe fűtött vízbe, forraljuk fel és tartsuk ott 15 percig. Ezután vegye ki a vízből, és hagyja kihűlni. A pácolt gombát sötét és hűvös helyen tárolja.
Pácolt gomba - a mézben pácolt gombák receptje
Hozzávalók:
- 1 kg kis gomba,
- 20 gramm hagyma,
- egy teáskanál bors,
- 2-3 babérlevél,
- 2 teáskanál só,
- egy pohár borecetet,
- 5 evőkanál méz,
- 2 evőkanál cukor.
Készítési módszer:
1. Vegye fel Rigát, dobja ki a sérülteket, és nyírja le egy kicsit a tengelyeket. Ezután mossa le és alaposan ürítse ki. Ezután tegye egy fazékba, és sózza meg.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és vágja szeletekre, ossza fel karikákra, és tegye a sáfránygomba mellé. Pároljuk mindent lassú tűzön, gyakran kevergetve. Amikor a folyadék fele elpárolog, adjunk hozzá borsot, ecetet és mézet, és főzzük 1-2 percig.
3. Töltse meg az üvegeket forró páclével. Ezután zárja le őket a pergamen kettős körével bélelt kupakokkal. Tegyük egy edénybe fűtött vízbe, forraljuk fel és tartsuk ott 15 percig. Ezután vegye ki a vízből, és hagyja kihűlni. A pácolt gombát sötét és hűvös helyen kell tárolni.
