A pácolt citrom marokkói konyhából származik. Kiváló adalék a pörköltekhez, salátákhoz, húshoz, halhoz, darához, leveshez vagy öntethez - friss citrom ízt és illatot adnak nekik. A citrom rendelkezésre állása miatt egész évben pácolhat. Nézze meg, hogyan készítsen pácolt citromot, és mit adjon hozzá.
A pácolt citromokat nagyon könnyű elkészíteni. Legalább 4 hétig kortyolgatják, de hosszabbak is lehetnek. Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a pácolt citrom olyan puha, hogy kanállal felvágható. Nagyon kifejezők, sós és savanykás ízűek, csodálatos citromaromájúak.
Pácolt citrom - tápanyagok
A citrom gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve:
- C-, A- és E-vitamin
- B-vitaminok
- béta karotin
- kálium
- magnézium
- nátrium
- Vas
- foszfor
- kalcium
- cink
- rost
Pácolt citrom - tulajdonságok
A pácolt citrom egyesíti a gyümölcs és mindenféle szilázs előnyeit, ezért nagyon egészségesek. A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- serkentik az emésztést
- erősítse az immunitást
- gátolják az öregedési folyamatot
- pozitív hatást gyakorolnak a bélünk baktériumflórájára
- tisztítsa meg a testet
- rákellenes hatása van
- véd az ízületi gyulladás ellen
Olvassa el még: Miért olyan egészséges a szilázs?
Pácolt citrom - hogyan történik?
A legfontosabbak a jó minőségű citromok, lehetőleg bioültetvényekről származnak - akkor biztosak leszünk abban, hogy a héjuk alkalmas az étkezésre, mert nem sok vegyszerrel permetezték be, hogy megakadályozzák a gyümölcs romlását.
A citromot, mint az uborkát, üvegbe vagy kőedénybe pácoljuk. Az étel méretét a savanyítani kívánt citromok számának megfelelően kell megválasztani. Fontos, hogy az általunk készített savanyúság teljesen ellepje a gyümölcsöt. Ellenkező esetben a citrom penészesedhet.
A citromokat víz, citromlé és só keverékével felöntjük, lezárjuk az üveget és sötét és meglehetősen hűvös helyen (lehetőleg a pincében) félretesszük legalább egy hónapig. Minél tovább erjednek a citromok, annál lágyabbak és aromásabbak. A savanyúság idővel felforrhat, ezért az edényt tányérra vagy konyharuhára kell tenni.
Pácolt citrom - a szükséges termékek
- kb. 5 citrom (lehetőleg biogazdálkodásból származik)
- kb 3-4 citrom a gyümölcslé kinyomására
- 4-5 evőkanál só (lehetőleg durva) - körülbelül 2,5 evőkanál / 100 ml víz
- forralt vagy ásványvíz
- adalékanyagok:
- babérlevél
- bors
- koriander magok
- csípős chili paprika
- fahéjrudacskák
- szegfű
- vegyesfűszer
- rozmaring
Olvassa el még: Kis sós uborka - mire savanyítsa őket?
Ecetes citrom - lépésről lépésre recept
- A citromot alaposan mossa meg meleg vízben (lehetőleg ecsettel dörzsölje meg őket).
- A kés 2/3-át vágja keresztbe késsel, majd tegyen egy kis sót minden gyümölcs belsejébe.
- Oldja fel a sót forró vízben, majd hagyja kihűlni.
- Helyezze a citromokat szorosan egy üvegbe, adjon hozzájuk fűszereket, és öntsön rá a sóoldatot, hogy a gyümölcs teljesen ellepje.
A pácolás során az üveget időről időre meg lehet rázni, hogy a só jobban behatoljon a gyümölcsbe, de nem szükséges.
A citromedény kinyitása után tartsa a hűtőszekrényben.
Olvassa el még:
- Pácolt karfiol - hogyan lehet elkészíteni?
