Tartósítószerek, színezékek, emulgeálószerek, emelőszerek - a vegyi élelmiszer-adalékanyagok gyakran az allergiák okozói. Az E. szimbólumok alatt vannak elrejtve. Szerencsére nem kell tartanunk mindannyiuktól. Nézze meg, melyik E kerülendő.
E számmal vagy olyan névvel, mint egy kémiai szótárból - ez megtalálható az élelmiszerek összetevőinek listáján. Meghosszabbítják eltarthatósági idejüket (tartósítószerek), javítják a megjelenést (színezékek) és fokozzák az ízt (ízfokozók). Érdemes tudni, hogy mi rejtőzik az E szimbólumok alatt, ne féljen a feleslegesektől, például az E 101 festéktől, amely az edénynek sárga színt ad és riboflavin vagy B2-vitamin. Vagy savtartalom-szabályozók E 300 (aszkorbinsav, azaz C-vitamin) és E 330 (citromsav)
Milyen festékeket kerülni kell?
Az E 100 és E 199 közötti szimbólumokkal jelölt színezékek között vigyázni kell:
- E 102 vagy tartrazin. Orangeade-hoz, porított desszertekhez és műmézhez adják. Egyes esetekben hiperaktivitást okoz. A tartrazin-termékeket fogyasztó gyermekeknek az ADHD-hez hasonló tünetei lehetnek. A festék az asztmásokra is káros.
- E 110 naplementés sárga. Megtalálhatjuk lekvárokban, gélekben, zselés babokban és rágógumikban, valamint tabletta bevonatokban. A festék különféle allergiás reakciókat okozhat, leggyakrabban csalánkiütést és légszomjat.
- E 124 vagy koszinevörös. Az acetilszalicilsavra (aszpriprin) allergiás embereknek kerülniük kell a festéket.
- E 127 - eritrozin. Tartalmaz gyümölcskonzerveket, gyümölcssalátákat vörös gyümölccsel, koktélt és kandírozott meggyet, valamint kolbászt, porított süteményt és kekszet. A festék erősen allergén. Megzavarhatja a pajzsmirigy működését is.
- E 133 ragyogó kék. Zöldségkonzervekben van. Különösen irritábilis bél szindrómában és más gyomor-bélrendszeri betegségekben (pl. Peptikus fekélybetegség, a gyomornyálkahártya hibás működése, felszívódási rendellenességek, refluxbetegség) szenvedők számára káros.
- E 141 vagy kolorofill rézkomplexei. Bár természetes növényi pigmentek, fokozhatják a réz felszívódását. Tehát kerülnünk kell, ha sok teljes kiőrlésű gabonát, magot és diót, valamint zöld leveles zöldségeket, paradicsomot és burgonyát fogyasztunk.
- Az E 142 zöld S (ragyogó) borsókonzervben, sajttorta, kész mentamártásban és zselében található. Néhány országban tilos ennek a festéknek a használata, annak ellenére, hogy csak nagy mennyiségben fogyasztva káros. A ragyogó zöld jelentős feleslege asztmát, hiperaktivitást, álmatlanságot és allergiás reakciókat okozhat.
- E 154 vagy bronz FK. Füstölt heringhez és néhány halkonzervhez adják. Ennek a festéknek a feleslege felhalmozódhat a nyirokerekben és a vesékben.
Figyelem, tartósítószerek!
A tartósítószerek sajnos nélkülözhetetlenek az élelmiszerekben, mert megvédik a romlástól és biztosítják mikrobiológiai tisztaságát. Használhat vagy nem használhat káros tartósítószereket. Van, akinek használatát még a BIO tanúsítványok is engedélyezik. Mit szabad kerülni?
- E 210 benzoesav. Zselék, gyümölcslevek, üdítők, margarin és sör tartalmazzák. A gyomor és a bél nyálkahártyájának irritációját és viszkető kiütést okozhat.
- E 211 Nátrium-benzoát. Nagyon népszerű tartósítószer, amelyet gyümölcskonzervekben, zöldségkonzervekben, halakban és szénsavas italokban használnak. A 90-es évek nagyon károsak. C-vitaminnal (E 300) kombinálva rákkeltő benzolt képez.
- E 212 Kálium-benzoát.A tartósítószert lekvárokban, margarinokban és a margarin vajjal készült keverékeiben, valamint a mázas cseresznye tartósítására használják, bár tartósító tulajdonságai a savanyú termékekben jól működnek, és csak a kálium-benzoát alkalmazása szilázsként indokolt. A visszaélés allergiás reakciókat okozhat. Jó tudni, hogy kis mennyiségű kálium-benzoát természetesen megtalálható az áfonyában, az áfonyában, az áfonyában és az aszalt szilvában.
- E 220 - E 228 vagy szulfitok. Konzervekben, kandírozott gyümölcsökben, gyümölcslevekben, borban, valamint süteményekhez (narancs és citrom) hozzáadott gyümölcshéjak megőrzésére használják őket. A szulfitok elpusztítják szervezetünkben a B1-vitamint, és ezek okozzák a fejfájást.
- E 249 - E 252 nitrit. Ezeket többek között húsok gyógyítására és a botulinum toxin képződésének megakadályozására használják. Rákkeltő nitrozaminokat termelhet.
Ez különösen veszélyes az egészségére
Savasságszabályozók és antioxidánsok
A savasságszabályozók az egyetlen olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyek miatt nem kell aggódnunk. Általában ártalmatlanok az egészségre. A leggyakoribbak: E 300 aszkorbinsav, azaz C-vitamin; E 301 nátrium-aszkorbát és E 330 citromsav. Még akkor is, ha feleslegben fogyasztják, legfeljebb fogszuvasodáshoz vezetnek. Ezért az E 300-tól E 399-ig terjedő élelmiszer-adalékanyagok nem aggódhatnak. Vannak azonban kivételek.
- Az E 320 és az E 321, azaz a BHA (butil-hidroxi-anizol) és a BHT (butil-hidroxi-toluol), szintetikus antioxidánsok, amelyeket általában a húsok eltarthatóságának meghosszabbítására és a rágógumikban használnak. A C-vitaminnal kombinálva mind az antioxidánsok - a BHA és a BH - hozzájárulnak a sejteket károsító szabad gyökök kialakulásához. Rákkeltőnek gyanítják őket.
- E 338 vagy ortofoszforsav és sói: E 339, E 340, E 341, amelyek italokban vannak, pl. Coca Cola és tepsi. Megzavarják az emésztési folyamatot.
Savasító és emelő anyagok
- E 508, E 509, E 510, azaz kálium-, kalcium- és magnézium-kloridok. Főleg a fűszerekben találhatók. A kálium-klorid szintén a közúti só alkotóeleme, és más anyagokkal kombinálva a halálos ítéletek során beadott keveréket képez. Jobb, ha nem eszi meg.
- E 525 kálium-hidroxid. A konzervekhez és a glaretekhez adják. Nagy mennyiségben mérgező és maró hatású. Az ételekben természetesen nagyon kis mennyiségben használják, de érzékeny embereknél gyomor- és bélfájdalmat okozhat.
- E 517 ammónium-szulfát. Az élelmiszeriparban élesztő előállítására használják. Tehát jelen lehet élesztőt tartalmazó termékekben, például kenyérben. Gyakran a gyomorproblémák oka
Íz- és szagfokozók
- E 621 nátrium-glutamát. Leginkább levesek és húsok fűszereként, kész levesekben és szószokban használják. Feldolgozott húsokhoz és felvágottakhoz adják, és széles körben használják az éttermekben. A tudományos kutatások azt mutatják, hogy elősegíti a rákos sejtek szaporodását és mozgását, gyengíti a szívet, és az elhízási járvány egyik legfontosabb oka, mert növeli az étvágyat. potenciálisan káros
Cukorpótlók
Állítólag megvédtek minket a nagy mennyiségű cukor fogyasztásának rossz hatásaitól, de nem fosztottak meg minket az édességtől. Sajnos sok esetben a gyógymód rosszabbnak bizonyult, mint a betegség.
- E 951 aszpratám. Karcinogenitással gyanúsították, de a vizsgálatok nem erősítették meg ezeket a tulajdonságokat. Most gyakori a legtöbb cukros üdítőben, rágógumiban, húsban és halban, valamint néhány gyógyszerben. A túlzott fogyasztás hasmenést okozhat, és nem ajánlott érzékeny emésztőrendszerben szenvedőknek.
- E 954 szacharin. Esetében a tudományos vizsgálatok nem erősítették meg és nem is zárják ki a rákkeltő tulajdonságokat. A szacharin, akárcsak az aszpartám, sok termékben található édesítőszerként. Jobb azonban elkerülni, annál is inkább, mivel a ciprusnak egészséges alternatívái vannak: agaveszirup vagy stevia.
