A fánkokra egy kövér csütörtökön van a legnagyobb igény. Egy statisztikai lengyel ezen a napon 2-3 fánkot eszik. Balszerencse, hogy egy kövér csütörtökön tartózkodunk a fánkfogyasztástól. Azonban a fánk egészséges? Milyen tápértéke van a fánknak? Híznak a fánkok?
Tartalomjegyzék:
- Fánk - a fánk története
- Fánk - fánktípusok
- Fánk - egészséges a fánk?
- Fánk - a fánk tápértéke
- Fánk - a francia fánk tápértéke
- Fánk - élesztőfánk tápértéke töltelékkel
A fánk gömb alakú sütemény - általában élesztő - zsírban töltve és megsütve, bár néhány ember ismer más típusú fánkot, például sajtfánkot, homogenizált sajtfánkot vagy burgonyafánkot. Jelenleg a gluténmentes fánk is népszerű.
Fánk - a fánk története
A fánkokat még az ókori rómaiak idején is ismerték. Kezdetben nagyon zsíros, sertészsírral töltött kenyérgolyók voltak.Valószínűleg Észak-Afrikából jött az ötlet, hogy cukrot adjunk a fánkhoz. A fánkokat az egyiptomi recept szerint édesítették, és mint ismeretes, az arabok nagyon édes csemegéikről ismertek.
Az egyik legenda, amely megmagyarázza, honnan származnak a fánk a mai formában, egy történet egy berlini cukrászról, aki arról álmodott, hogy szolgálatot teljesít a porosz hadseregben. Elég rossz egészségi állapota miatt nem vették be a hadseregbe, hanem katonai szakácsnak nevezték ki. Örömmel a cukrász élesztő édességeket készített töltelékkel, ágyúgolyók formájában.
A fánk sütésének hagyománya Lengyelországban a 19. század óta ismert. Kezdetben meglehetősen kemény szalonnával töltött tésztagolyók voltak. Vannak, akik a régi hagyományoknak megfelelően még mindig zsírban sütnek fánkot. Sok otthonban még azt gondolják, hogy csak az így elkészített édességek ízlik igazán jól.
Fánk - fánktípusok
A fánk nem mindenhol ugyanolyan kinézetű és ízű - a fánkoknak sokféle típusa van, és az elkészítésükhöz szükséges alapanyagok. Nyugat-Európában elsősorban a német szabályozásokat alkalmazzák.
Süteményeink különböznek sütési idejüktől: a nyugati fánk csak néhány tucat másodpercig landol zsírban, így nem annyira zsírosak. Viszont Izraelben a hozzánk hasonló fánkokat esznek - ott az élesztő tésztagolyók sütésének hagyományát lengyel zsidók hozták.
Sziléziában viszont kreplit esznek - az elnevezés a német Krapfen-ből származik, jelentése olajban sült tészta. Ezért a rusztikus fánkokat néha összekeverhetik az orosz palacsintákkal.
A berlini fánkokat nyugati szomszédaink kedvelik. Hogyan lehet megkülönböztetni őket a többi fánktól? Először is, a világos csíknak köszönhetően. Főleg lekvárral, de csokoládéval vagy karamellel is töltve. Porcukorral vagy jegesedéssel vannak bevonva.
Olvassa el még: Kövér csütörtök fény: alacsony kalóriatartalmú fánk receptjei Hogyan égessünk el kalóriákat egy fánkból? FAWORKI (ecset, sütemény) - kalória, tápértékValamikor teljesen más fánk volt népszerű Lengyelországban - sertészsírral vagy szalonnával.
Az USA-ban a hagyományos fánk olyan fánk, amely hasonlít a mi "fánkhoz" - közepén lyuk van, a töltelék helyett színes, gyümölcsös öntettel borítják.
Spanyol fánkokat, az ún párolt tésztából készül (például egy puffon). A francia és a bécsi fánk hasonló.
A török fánk (lokma) nagyon édes tésztából készült mini golyó, amelyet cukorsziruppal öntöttek. Olyan kicsiek, hogy egy falatra felhasználhatók.
Magyarországon kipróbálhatja a farsangi fánk - fánkokat töltelék nélkül, gyümölcskonzervekkel díszített tányéron tálalva.
Hollandiában a csemege az oliebollen, ehhez élesztő tészta szükséges. Úgy néz ki, mint a palacsinta. Nem lekvárral töltik, hanem mazsolával, áfonyával és almaszeletekkel.
Az angol fánk viszont homogenizált sajtfánk.
Fánk - egészséges a fánk?
A fánkokat leggyakrabban fehér lisztből készítik, ami erősen feldolgozott szénhidrát, amelynek tápértéke kevés. Ezenkívül a fánkot rántják, és az édesiparban többnyire részben hidrogénezett növényi olajok vannak. Transzzsírforrások, amelyek növelik a szív- és érrendszeri betegségek és számos gyulladásos betegség kockázatát. Ezenkívül a fánkokat nehéz megemészteni, és csak üres kalóriákat biztosítanak.
A fánk azonban nem árthat nekünk, ha csak időnként nyúlunk hozzájuk. Mindenesetre válassza ki a legjobb minőségű fánkokat. Hogyan lehet ilyeneket felismerni?
Hogyan ellenőrizhető, hogy a fánk friss és jól elkészült-e? Nyomja meg az ujjával. Ha visszatér eredeti alakjához, akkor azt jelenti, hogy friss.
- hinti - jobb, ha a szivárvány minden színében hinti nincs
- töltelék - színének hasonlónak kell lennie a gyümölcs színéhez, amelyből készült, így például az epernek eper színűnek kell lennie. Jobb, ha fánkokat fogyasztunk alacsony kalóriatartalmú gyümölcslekvárral, nem csokoládét vagy karamellát. A gyümölcs hozzáadásával valamivel kevesebb kalória van
- csomagolás - jobb, ha nem a csomagoltakat választja
A diszkontokból vagy nagy üzletekből származó legolcsóbb fánk összetételében emulgeálószereket, emelőszereket, savasságot szabályozó szereket, aromákat, edzett zsírokat, színezékeket és tartósítószereket találhat. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a fánk egy hétig ugyanúgy nézhet ki, mint közvetlenül sütés után. Ezért néha jobb egy kicsit többet fizetni, és vásárolni egy fánkot egy bevált cukrászdában.
JÓ TUDNI: Hány kalóriája van a fánkoknak és hány faworki?
Megéri tudniFánk - lyukas fánk tápértéke, fánk (100 g-ban / egy darabban kb. 45 g)
Energiaérték - 426/192 kcal
Összes fehérje - 5,20 / 2,34 g
Zsír - 22,90 / 10,30 g
Szénhidrátok - 50,80 / 22,86 g
Rost - 1,5 / 0,7 g
Vitaminok
Tiamin - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavin - 0,198 / 0,089 mg
Niacin -1,512 / 0,680 mg
B6-vitamin - 0,027 / 0,012 mg
Folsav - 70/32 ug
A-vitamin - 10/4 NE
B12-vitamin - 0,24 / 0,11 mg
Ásványok
Kalcium - 60/27 mg
Vas - 1,06 / 0,48 mg
Magnézium - 17/8 mg
Foszfor - 117/53 mg
Kálium - 102/46 mg
Nátrium - 402/181 mg
Cink - 0,44 / 0,20 mg
Zsírsavak
telített - 5,926 / 2,667 g
egyszeresen telítetlen - 12,697 / 5,714 g
többszörösen telítetlen - 2,909 / 1,309 g
koleszterin - 32/14 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fánk - a francia fánk tápértéke - francia krumpli (100 g-ban / egy darabban kb. 41 g)
Energiaérték - 412/169 kcal
Összes fehérje - 3,10 / 1,27 g
Zsír - 18,30 / 7,50 g
Szénhidrátok - 59,50 / 24,39 g
Rost - 1,2 / 0,5 g
Vitaminok
Tiamin - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavin - 0,230 / 0,094 mg
Niacin - 2,130 / 0,873 mg
B6-vitamin - 0,020 / 0,008 mg
Folsav - 66/27 ug
A-vitamin - 8/3 NE
B12-vitamin - 0,05 / 0,02 ug
E-vitamin - 0,16 / 0,07 mg
K-vitamin - 8,0 / 3,3 µg
Ásványok
Kalcium - 26/11 mg
Vas - 2,42 / 0,99 mg
Magnézium - 12/5 mg
Foszfor - 123/50 mg
Kálium - 78/32 mg
Nátrium - 345/141 mg
Cink - 0,26 / 0,11 mg
Zsírsavak
telített - 4,667 / 1,913 g
egyszeresen telítetlen - 10 446/4 283 g
többszörösen telítetlen - 2,285 / 0,937 g
koleszterin - 11/5 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Ajánlott cikk:
Áfonya - élesztő, morzsolódás és még sok más. Kalóriák, tápértékek Jó tudniFánk - élesztőfánk tápértéke lekvár töltelékkel (100 g / egy darabban, kb. 85 g)
Energiaérték - 340/289 kcal
Összes fehérje - 5,90 / 5,02 g
Zsír - 18,70 / 15,89 g
Szénhidrátok - 39,00 / 33,15 g
Rost - 0,9 / 0,8 g
Vitaminok
Tiamin - 0,312 / 0,265 mg
Riboflavin - 0,142 / 0,121 mg
Niacin - 2,137 / 1,816 mg
B6-vitamin - 0,100 / 0,085 mg
Folsav - 104/88 ug
A-vitamin - 71/60 NE
B12-vitamin - 0,22 / 0,19 ug
E-vitamin - 0,43 / 0,37 mg
K-vitamin - 7,1 / 6,0 µg
Ásványok
Kalcium - 25/21 mg
Vas - 1,76 / 1,50 mg
Magnézium - 20/17 mg
Foszfor - 85/72 mg
Kálium - 79/67 mg
Nátrium - 455/387 mg
Cink - 0,75 / 0,64 mg
Zsírsavak
telített - 4,843 / 4,117 g
egyszeresen telítetlen - 10 226/8 692 g
többszörösen telítetlen - 2 377/2 020 g
koleszterin - 26/22 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Ajánlott cikk:
Melyik fánk vagy?
