ÉDESÍTŐ cukor helyett - biztonságos?

Sok csökkentett kalóriatartalmú termékben találhatunk édesítőszereket. Italokkal, gyümölcskonzervekkel, rágógumival, alacsony kalóriatartalmú ételekkel és cukorbetegeknek szánt ételekkel édesítik őket. Érdemes az egészségtelen cukrot lecserélni olyan anyagokra, amelyek édesítenek és szinte kalóriamentesek?

Amellett, hogy különféle élelmiszertermékekben van jelen, asztali édesítőszereket is vásárolhat laza, folyékony és drazsék formájában. Bár hasonló ízűek, lehetnek félszintetikusak (poliolok vagy polialkoholok) vagy teljesen szintetikusak.

Halljon az édesítőszerről, és arról, hogy érdemes-e helyettesíteni az egészségtelen cukrot. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Szintetikus édesítőszerek

Használhatják cukorbetegek, olyan emberek, akik törődnek az alakjukkal és ... egy gyönyörű mosollyal, mert az édesítőszerek a cukorral ellentétben nem okoznak fogszuvasodást. A leggyakrabban használt aszpartám és aceszulfám K. Ezek szintetikus anyagok, amelyek nem tartalmaznak kalóriát. Ezenkívül több százszor nagyobb édesítőerő jellemzi őket, így még kis adagjuk is adja a kívánt édes ízt.

• Az aszpartámot nem szabad 100 ° C fölé melegíteni - ekkor káros vegyületek keletkeznek, és fémes utóíz jelenik meg. Terhes nők és fenilketonuriában szenvedő betegek nem használhatják, mert a fenilalanin aminosavat tartalmazza (ezért az aszpartámmal ellátott termékek csomagolásán figyelmeztetést kell tartalmazni).
• Az aceszulfám K-t viszont a legbiztonságosabb és univerzális édesítőszerként tartják számon. Hideg termékekben, valamint tea vagy kávé édesítésére egyaránt használható. Az aszulfám aszpartámmal kombinálva gyorsabban ad édes ízt, így kevesebbet használhat belőlük a keverékben.

Olvassa el még: Óvakodjon az italokba rejtett egészségtelen egyszerű cukroktól! XYLITOL cukorbetegeknek és még sok másnak. A Stevia nyírfacukor tulajdonságai: hol lehet vásárolni? Biztonságos alternatíva a cukorral szemben?

Félszintetikus édesítőszerek

Lengyelországban a használatra jóváhagyott mannit, szorbit és xilit, azaz a növényekben természetesen előforduló vegyületek, mint a kanapéfű, a nyírfa vagy a szilva. Alacsonyabb édességintenzitás jellemzi őket, mint a fehér cukrot, ugyanakkor kevésbé kalóriatartalmúak. 1 g poliol átlagosan 2,4 kcal, míg 1 g cukor 4 kcal. A poliolok hozzáadása növeli a termék térfogatát, így kevésbé kalóriatartalmú. Ezenkívül ezek a vegyületek (főleg a xilit) olyan termékekben, mint a karamellák és a rágógumik, kellemes hűtőhatással bírnak.

Fontos

A szervezetet nem lehet megtéveszteni

Kutatások kimutatták, hogy a cukor édesítőszerrel történő helyettesítése nem kapcsolódik közvetlenül a felesleges kilogrammok csökkenéséhez. A tudósok ezt azzal magyarázzák, hogy édesítőszerek használatával megcsaljuk magunkat, és a kalóriákat, amelyeket cukorral fogyasztanánk, más módon látjuk el magunkkal.

Ellenőrizze, hol keresse a természetesen előforduló cukrokat

Az édesítőszerek biztonságosak?

A mai napig csak két esetet dokumentáltak a szorbit ellenőrizetlen alkalmazásával. A rágógumi túlzott fogyasztásával (napi két csomag) jártak. A tünet hasmenés és legfeljebb 20% -os fogyás volt, de ez visszafordítható hatás volt.
Bár az összes édesítőszert alaposan tesztelik, mielőtt piacra bocsátanák, nem lehet teljesen kritikátlan velük szemben. A kutatás fejlődésével párhuzamosan az édesítőszerek egyre több kétséget vetnek fel. Ez vonatkozik az egykor népszerű szacharin, amelyet potenciálisan rákkeltő hatása miatt kivonnak a piacról. Az édesítőszerek használatának hosszú távú hatásait sem tudjuk megjósolni.

havi "Zdrowie"