A libazsír egészséges és sütésre alkalmas? Mi a füstpontja?
Szia,
A libazsírnak, akárcsak a vajnak, olvadáspontja alacsony (és füstpontja is). A források szerint 25-40 fok (a vaj 23 fokon olvad). A zsírsavak összetétele változatosabb, mint a zsír. Több a többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak száma: 100 g libazsír kb. 30 g telítetlen zsírsavat tartalmaz, ennek a zsírnak a fele, így ez utóbbi "jobb" sütéshez. A libazsír a népi gyógyászatban ismert sajátosság. Számos gyógyászati (bizonyítatlan) tulajdonsága ellenére nem kívánatos étrendi összetevő. Nagyon kalóriatartalmú, és mint a klinikai vizsgálatok kimutatták, csakúgy, mint minden állati zsír, elősegíti a civilizációs betegségek kialakulását.
Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.
Czajka IzaA "Diéta egy nagyvárosban" című könyv szerzője, a futások és a maratonok szerelmese.
