Az ősz a legjobb idő a zöldségbarátok számára. Egyél belőlük sokat, mert védenek a betegségektől és a túlsúlytól. A halhatatlan trió - burgonya, hús, saláta - helyett vacsorára egy zöldséges ételt javasolunk, például cukkinipörköltet vagy sült padlizsánt.
A táplálkozási szakemberek soha nem fáradnak meggyőzni arról, hogy naponta ötször kell enni gyümölcsöt és zöldséget. Míg egyesek gyümölcsökkel (beleértve a gyümölcsleveket is) csinálják, addig a zöldségekkel nehezebb. Könnyebb enni egy almát, mint egy borsot - meg kell tisztítani a magokat - vagy egy padlizsánt, amelyet főzni kell.
A zöldségeknek azonban egy fontos előnyük van a gyümölcsökkel szemben: sokkal kevésbé kalóriatartalmúak! Nem tartalmaznak annyi fruktózt, amely elősegíti a túlsúlyt. Másrészt a vitaminok és rostok szilárd része pozitívan befolyásolja az emésztést, és lehetővé teszi a karcsú alak megőrzését.
Olvassa el még: GLKÉMIAI TÁRGYMUTATÓ: mi ez? Mitől függ a glikémiás index? A nyári GYÜMÖLCSÖK és ZÖLDSÉGEK ugyanazok az egészségügyi kalória kalkulátorok
Zöldséges ételek
A zöldségek nemcsak a levesek összetevőjeként és a főétel kiegészítéseként tökéletesek. Külön étel lehet. Egy ilyen vacsora könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú lesz. És milyen vonzónak tűnik!
Tudta, hogy olyan zöldségek, mint:
»A paradicsomokban gazdag likopin található, amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát és véd a rák ellen. A feldolgozott élelmiszerekben több van, mint a frissekben!
»A padlizsán csökkenti a rossz koleszterin szintjét, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a koleszterinben gazdag összetevők (hús, sajt) káros hatásait.
»A paprikahüvely fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Magas hőmérsékleten nem hal meg (nincs enzim a vitamin lebontására). A piros és a sárga értékesebb, mint a zöld.
»A legfeljebb 20 cm hosszú kis cukkini béta-karotinban, folsavban és C-vitaminban a leggazdagabb. Nem szükséges hámozni.
»A vitaminok keveréke olívaolaj hozzáadásával (repceolaj is lehet) értékes zsírsavakat eredményez.
