Tengeri sügér - tápértékek és receptek

A tengeri sügér sovány hal, amely hasznos omega-3 zsírsavak, D-vitamin, szelén és B6-vitamin forrása. A sügér azonban jelentős mennyiségű higanyt is tartalmaz, ezért fogyasztását korlátozni kell a terhes nőknek, a szoptató nőknek és a kisgyermekeknek. Tudjon meg többet a sügér táplálkozási és egészségügyi előnyeiről, és próbálja ki a grillezett süllő recepteket sült zöldségekben.

A tengeri sügér olyan hal, amelynek számos egészségügyi és táplálkozási értéke van. A tengeri sügér kiváló fehérjeforrás, ezért az állati hússal felváltva sikeresen fogyasztható. A szervezetben nem termelődő esszenciális aminosavakat tartalmazza:

• lizin (1,69 g / 100 g)
• leucin (1,49 g / 100 g)
• valin (0,95 g / 100 g)
• izoleucin (0,85 g / 100 g)
• treonin (0,81 g / 100 g)

100 g húsban a tengeri sügér csak 2 g zsírt tartalmaz, amelyek többsége egészségre értékes többszörösen telítetlen zsírsavak. A sügérben megtalálhatjuk az omega-3 zsírsavak, köztük a DHA tartalmát is, amely 100 g-ban 0,43 g, sovány hal esetében rendkívül magas. serkenti az idegsejtek növekedését, a retina kúpjainak és rúdjainak egy alkotóeleme, hozzájárulva ezzel a megfelelő látáshoz.

Tengeri sügér: egészségügyi tulajdonságok és tápérték

A tengeri sügér gazdag szelénforrás (fedezi az ezen összetevő napi szükségletének 66% -át), D-vitamin (a napi szükséglet 37% -a) és a B6-vitamin (a napi szükséglet 31% -a). A szelén az enzimek alkotóeleme, ezért számos funkciója van a testben, beleértve a részt vesz a sejt anyagcsere folyamataiban, véd a szabad gyökök ellen, részt vesz a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. Emellett növeli az immunitást, és csökkentheti a rák kockázatát is.

A D-vitamin amellett, hogy részt vesz a csontanyagcsere folyamatokban, részt vesz immunológiai, karcinogénellenes és kardioprotektív folyamatokban is. Ezenkívül a D-vitamint bőrbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek kezelésében, valamint a depresszió megelőzésében és kezelésében használják.

Viszont a B6-vitamin részt vesz a hormonok és enzimek szintézisében, és szükséges a hemoglobin termeléséhez, befolyásolja a vérnyomást, a szívműködést, az idegrendszer megfelelő működését és részt vesz az antitestek képződésében.

>> Ne hagyja ki

• Dorada - tápértékek és tulajdonságok
• Zander - tápértékek és tulajdonságok
• Tőkehal: tápérték és tulajdonságok

Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni

Tengeri sügér - tápérték 100 g termékben

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Tengeri sügér: egészséges?

A magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalom miatt a tengeri sügért a következők megelőzésére ajánlják:

• érelmeszesedés
• rheumatoid arthritis
• asztma
• allergia
• szív-és érrendszeri betegségek

Érdemes emlékezni arra, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése a vérlemezkék aggregálódási képességének csökkenésével jár, és ezáltal - csökkenti a vérrögök valószínűségét, és csökkenti a szervezet reakcióját a kórokozókra, toxinokra és szövetkárosodásra.

Tengeri sügér - lehet-e enni, ha terhes?

A tengeri sügér nagymértékben szennyezett higanyvegyületekkel, ezért ajánlatos korlátozni fogyasztását terhes nők, szoptató nők és kisgyermekek számára. A higanyvegyületek átjutnak a vér-placenta gáton, bejutnak az ápoló anyák tejébe, és károsíthatják a központi idegrendszert.

Tengeri sügér - hogyan válasszunk jó sügért?

A piacon kapható tengeri sügér mind a természetes környezetből, mind a tenyésztésből származó hal. Hal vásárlásakor érdemes figyelni eredetére és sügéreket vásárolni az Északi-tenger, az Ír-tenger, a portugál vizek és a francia belvizek vizéből, mivel állományai ezeken a területeken viszonylag állandóak. Ne vásároljunk sügért az Atlanti-óceán északkeleti részéről, amelynek túlhalászása ezen a területen hozzájárul a faj kihalásához, vagy süllő tenyésztéséhez, mert a tenyésztési módszerek károsak a környezetre. Nem szabad minden nap enni tengeri sügért.

Tengeri sügér - hogyan készítsünk sügért?

A tengeri sügér hús fehér, lédús és finom íz jellemzi. Sokféleképpen elkészíthetők, de finom ízének hangsúlyozása érdekében a legjobb a hagyományosat vagy a gőzölést, a grillezést és a sütést választani. A tengeri sügér tetemei és filéi egyaránt kaphatók a piacon.

A tengeri sügér tökéletesen passzol a zöldségekhez - sült és grillezett, zöldségpüréhez vagy zöldséges mártásokhoz. Ezenkívül áfonya-citrom, narancs vagy mangó mártással édesen tálalható. A serpenyőben grillezett tengeri sügér zöldségekkel vízből vagy zöldségsalátákból is ízletes javaslat a halak tálalására. Érdemes kipróbálni a tengeri sügértetemeket is - tisztítás és mosás után töltsük meg citrommal, petrezselyemmel vagy bazsalikomos pestóval, és sütőben sütjük meg. A tengeri sóval és olívaolajjal dörzsölt grillezett tengeri sügér tetemek is nagyszerű ízűek. Friss gyógynövényeket is tehet belsejébe, például rozmaring ágakat. Az így elkészített halat sült, grillezett vagy blansírozott zöldségeken kell tálalni.

Recept grillezett tengeri sügérhez sült édesburgonyán

Hozzávalók:

• 1 hasított tengeri sügér, kibelezve
• 15 g olívaolaj
• 200 g édesburgonya
• friss bazsalikom
• 1 gerezd fokhagyma
• egy marék őrölt mandula
• só
• bors

Készítési módszer:

Mossa le, szárítsa meg és vágja le a tetemet mindkét oldalon. Dörzsölje tengeri sóval és olívaolajjal. Ez idő alatt melegítse fel a grill serpenyőt. Grillezzük a halat 5–7 percig mindkét oldalon, amíg ropogós nem lesz. Közben készítsük el a pestót - hámozzuk meg a fokhagymát, a bazsalikomot, a fokhagymát, a mandulát, az olívaolajat és keverjük össze az egészet. Ízlés szerint ízesítsük a pestót sóval és borssal. Töltsük meg a pesto tetemet. Sült édesburgonyával tálaljuk.