Szőlőmagolaj - tulajdonságok és alkalmazás

A szőlőmagolajat zúzott magokból történő extrakcióval nyerik, amelyek a bortermelés hulladékai. Tehát a szőlőmagolaj egészséges?

Tartalomjegyzék

1. Szőlőmagolaj - tápérték
2. Szőlőmagolaj - tulajdonságok
3. Szőlőmagolaj és szőlő
4. Szőlőmagolaj - negatív egészségügyi hatások
5. Miért éri meg csábítani a szőlő?
6. Szőlőmagolaj - alkalmazás

A szőlőmag, amely az olaj előállításának alapanyaga, szőlőbor előállításából származó hulladék. Sok száz éven át nem használták a magokat. Jelenleg a modern technológiák lehetővé teszik az olajok megszerzését olyan olajos magvakból, mint a szőlő és a málna magjai.

Az olajat zúzott szőlőmagból történő extrakcióval nyerik, leggyakrabban magas hőmérsékletű és szerves oldószerek alkalmazásával, mert önmagában a mechanikus préselés nem túl hatékony. A hidegen sajtolt olajokat, amelyek csak mechanikus módszereket alkalmaznak, például extra szűz olívaolajat vagy finomítatlan kókuszolajat, sokkal értékesebbnek tartanak az egészség szempontjából.

Szőlőmagolaj - tápérték

A szőlőmagolaj világossárga színű, átlátszó, üledéket nem tartalmaz. Nagyon enyhe ízű, gyakorlatilag íztelen és szagtalan. A szőlőmagolaj fűtőértéke nagyon hasonló a többi növényi olajéhoz - 100 g 880 kcal-t ad.

A szőlőmagolaj csaknem 100% -ban zsírokat tartalmaz:

• linolsav (telítetlen az omega-6 családból) - 69,6%,
• olajsav (telítetlen az omega-9 családból) - 15,8%,
• palmitinsav (telített) - 7%,
• sztearinsav (telített) - 4%,
• palmitoleinsav (az omega-7 családból telítetlen) - kevesebb, mint 1%,
• alfa-linolénsav (telítetlen az omega-3 családból) - 0,1%.

Az olaj egyéb összetevői 0,8–1,5% szappanosíthatatlan anyagok, amelyek közé tartoznak a fenolok (tokoferolok) és a szterolok (kampeszterin, béta-szitoszterin és sztigmaszterin). Az olaj sok E-vitamint tartalmaz - 3,9 mg evőkanálban, ami a napi szükséglet 19% -át fedezi. Az anti-oxidáns E-vitamin és tokoferolok stabilitást adnak az olajnak, és lassítják az oxidációs folyamatokat, amelyek rontják a zsírok minőségét.

Szőlőmagolaj - tulajdonságok

A szőlőmagolajban található E-vitamin szabályozza a vér koleszterinszintjét, antioxidáns és segít megvédeni a testet a szabad gyökök által okozott számos betegségtől, pozitív hatással van az idegrendszerre és a szervezet egyensúlyára, védi a sejteket az öregedéstől és javítja a bőr megjelenését. A szőlőmagolaj nem a leggazdagabb E-vitamin-forrás, de rengeteget nyújt belőle.

A szőlővel ellentétben ezeknek a gyümölcsöknek a magolajának nincs annyi egészségügyi előnye. Nagyon nagy mennyiségű omega-6 zsírsav jelenléte, valamint az omega-6 és az omega-3 kedvezőtlen aránya miatt ez az olaj nem ajánlott a kiegyensúlyozott, egészségbarát étrendben. Az omega-6 zsírsavak túlzott fogyasztása hozzájárul a krónikus gyulladáshoz és sok betegség kockázatát növeli.

Szőlőmagolaj és szőlő

A szőlőmagolajat néha összehasonlítják egészségügyi előnyeivel a szőlővel, amelyek széles körben ismertek a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásukról. Ennek az összehasonlításnak azonban kevés köze van a valósághoz.

A szőlő egészségügyi hatásaiért felelős resveratrol és más antioxidánsok megtalálhatók a gyümölcsben, főleg a bőrön és közvetlenül a bőr alatt. A szőlőmag nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns proantocianidineket, de az olajban nem találhatók meg, mert nem oldódnak fel benne.

Egy másik "marketing trükk" a szőlőmagolaj bemutatása a többszörösen telítetlen zsírsavak, esszenciális zsírsavak nagy forrásaként, amelyeket az étrend mellett kell biztosítani. Ez igaz, de nem említik, hogy az olaj szinte kizárólag omega-6 zsírsavakat (kb. 70%) tartalmaz, elhanyagolható mennyiségű omega-3-t (0,1%), vagy tévesen hangsúlyozzák az omega-6 egészségben betöltött szerepét.

Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak egyaránt fontosak a szervezet számára, de a modern étrend túl sok omega-6-ot tartalmaz, miközben hiányzik az omega-3. A szakemberek által ajánlva az omega-6 és az omega-3 fogyasztás aránya 1: 1 és 10: 1 között van, míg a szőlőmagolajban 700: 1.

Az omega-3 zsírsavhiánnyal kapcsolatos egészségügyi problémák elkerülése érdekében korlátoznia kell az omega-6 étrendi forrásait, mivel mindkét zsírsav ugyanazon anyagcsere útvonalakért versenyez, az omega-6 feleslege megakadályozza az omega-3 használatát, és a közöttük lévő egyensúly döntő fontosságú .

Olvassa el még: Omega-3, 6, 9 zsírsavak: hatás és források az ételekben

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Szőlőmagolaj - negatív egészségügyi hatások

Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak kedvezőtlen aránya miatt a szőlőmagolaj fogyasztása negatívan befolyásolhatja egészségét. Az étrendből származó túl sok omega-6 fogyasztásának egészségügyi kockázatai a következők:

• az immunrendszer károsodása és a gyulladásos folyamatok intenzívebbé válása, ami többek között a a szívbetegségek, az érelmeszesedés, a rák kockázata, a gyorsabb öregedés és a fertőzésekre való nagyobb hajlam;
• káros hatás a lipidprofilra;
• hormonális és pajzsmirigy egyensúlyhiány, ami krónikus gyulladáshoz vezet. Az omega-6 magas szintje hozzájárul a nemi hormonok, a jó hangulatért felelős hormonok termelésének megzavarásához, és negatívan befolyásolja a pajzsmirigy működését;
• befolyásolja a súlygyarapodást krónikus gyulladás és hormonális rendellenességek kiváltása révén.

Az E-vitamin előnyei a szőlőmagolajban sokkal alacsonyabbak, mint az étrendben előforduló többlet omega-6 zsírsavak kockázata. A szőlőmagolaj nem ajánlott zsír az egészséges táplálkozáshoz, különösen azért, mert az E-vitamin számos más forrásból beszerezhető.

Miért éri meg csábítani a szőlő?

Szőlőmagolaj - alkalmazás

A szőlőmagolaj a magas füstpont (216 ° C) ellenére sem alkalmas sütésre. A zsírsavak összetétele felelős ezért. Ez az olaj főként többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon rosszul reagálnak a magas hőmérsékletre és a levegőbe jutáshoz - oxidáción és átalakuláson mennek keresztül, ami egészségre káros vegyületek képződését eredményezi.

A sütőzsírok legfeljebb 15% -ban tartalmazhatnak többszörösen telítetlen zsírsavakat, a szőlőmagolaj pedig csaknem 70% -ot. Elméletileg hidegen is alkalmazható saláták kiegészítéseként, de az egészségre kedvezőtlen zsírsavösszetétel miatt a szőlőmagolaj nem ajánlott fogyasztásra.

Bár várhatóan kis mennyiségű szőlőmagolaj nem okoz negatív egészségügyi hatásokat, ezt a zsírt csak adalékként, és nem alapolajként szabad felhasználni az étrendben.

A szőlőmagolajat gyakran használják a kozmetológiában. Remekül hidratálja a bőrt, segít csökkenteni a ráncokat és megszabadulni a pattanásoktól, maszk formájában pedig javítja a száraz és törékeny haj állapotát.

Ajánlott cikk: