Lehetséges a biztonságos SÜTÉS?

A kiváló minőségű acélból készült edények és a speciális ún a tapadásmentes bevonatok, például a teflon, lehetővé teszik a zsírmentes sütést, vagyis egészséges és további kalóriák nélkül.

Egyáltalán biztonságos-e sütni, mivel a táplálkozási szakemberek ezt a főzési módszert tartják a legkevésbé egészségesnek, főleg ha állati zsírokkal sütjük? Még a telítetlen zsírok, azaz a repceolaj vagy az olívaolaj használata is - testünk számára sokkal egészségesebb, mint például a zsír és a sült vaj - szintén nem ajánlott, különösen bizonyos betegségek, például máj esetén. A nagyon magas hőmérsékleten történő feldolgozás során egyébként is egészségtelen telített zsírsavak és még rákkeltőnek tekintett vegyületek keletkeznek. Ezenkívül az étel felszívja a zsírt, így hizlalóbbá és nehezebben emészthetővé válik.

Olvassa el még: Miért hízik meg? WOK - a 21. századi konyha kalóriaszámolójának slágere

Sütés, grillezés

Nem kell azonban teljesen feladnunk a sült ételeket, feltéve, hogy zsír nélkül készítjük el őket. Kiváló minőségű acélból készült edényeknek és speciális ún tapadásmentes bevonatok. Vannak acél edények, amelyekben csak saját szószban süthetünk és párolhatunk húst. Pl. Teflonnal borított serpenyőhöz zsír sem szükséges. Fontos azonban, hogy az edényt előzetesen megfelelően felmelegítse. A táplálkozási szakemberek szerint az is előnyös, ha grillezünk, főleg elektromos (a szénnel kapcsolatos vélemények megoszlanak, kivéve, ha az edényeket tálcákra helyezzük), vagy grill serpenyőben sütjük. Nem csak zsírokat kell használnunk ezen edények használatakor, hanem az is, amelyik kiszivárog a húsból, az edény alján lévő barázdákhoz kerül, és a hús nem szívja fel. További előny, hogy a magas hőmérséklet lerövidíti a főzési időt, és érdemes megjegyezni, hogy minél rövidebb ideig sütjük vagy sütjük a húst, és gyakrabban forgatjuk, annál kevésbé veszít értékéből.
Néhány ilyen eszköz nem a legolcsóbb, de érdemes befektetni. Először is, sok éven át szolgálnak minket, másodszor pedig a legjobban megtérítik a felmerült költségeket - jobb hangulat és szép alak.