A házi húsleves csodálatos találmány. Azonnal felmelegít, kielégíti étvágyát, pótolja a tápanyagok hiányát, sőt gyógyít. Ezt az aromás hús- és zöldségkészletet mindenki elkészíti, kulináris képességeitől függetlenül.
A húsleveshez bármilyen hús alkalmas. Régi Lengyelországban marha- és borjúcsontokon, valamint többféle húson - marhahúson, őzön és baromfin - főzték. Ma a táplálkozási szakemberek arra ösztönöznek bennünket, hogy válasszuk azokat a fajokat, amelyekben kevesebb zsír és több jó telítetlen zsírsav van, mint a káros telített zsírsavakban. Ez a fehér hús: bőr nélküli csirke és pulyka, borjúhús, nyúl, strucc. A vörös húsok között pedig csak a legjobb minőségű, a legszegényebb.
Amikor a húslevesből húsleves lesz
A húsleves szokatlan aromáját zöldségek és fűszerek adják. A sárgarépa, a petrezselyem, a zeller, a hagyma, a babérlevél, a bors, a szegfűbors az alap. Vannak, akik sós káposztát, fokhagymát, petrezselyem és kakukkfű ágakat, szegfűszeget vagy egy kis kurkumát vagy sáfrányt adnak a leves arany színéhez. A klasszikus húslevesnek tisztának kell lennie. Ezért a főzés során hab gyűlik össze, vagyis a túrófehérje. De nem szükséges.
Az esszenciális, alacsony zsírtartalmú, tiszta húsleves húslevessé válik. Ezután mártások és levesek alapjaként szolgál. Tökéletesen hűtőszekrényben tárolva - több hétig zárt üvegekben, legfeljebb 2-3 hónapig fagyasztva. A húsleves kitűnő formája a francia consommé - külön tisztázva (a recepttel szemben).
Ismerje meg a jó húsleves titkait
A húsleves tele van étellel, de nem hízik meg
A közhiedelemmel ellentétben a sovány húsra vagy baromfira főtt húsleves bőr nélkül teli, de nem kalóriatartalmú. Hogy soványabb legyen, főzés után tegye a hűtőbe - a zsír a tetejére folyik és koagulál, így könnyedén eltávolíthatja. Ha nincs ideje kihűlni, tegyen egy darab papírtörlőt a húsleves felületére egy ideig, hogy felszívja a zsírt.
Egy pohár sovány csirkehúsleves csak 72 kcal-t tartalmaz (bőrös csirkéből - 215 kcal). Ugyanannyi savanyú leves burgonyával - 320 kcal. Több kalóriát adnak a húsleves tésztához vagy öntött galuskához - ezért mértékletesen használja őket.
Egy tányér húsleves, sok leveslevessel főzve, mindent megad, amire szükségünk van. Nagyon sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek főzés közben zöldségekből és húsból kerültek bele. Közülük a legfontosabb a kálium (szabályozza a vízháztartást és a vérnyomást), valamint a foszfor, a kalcium és a magnézium (szükséges a csontokhoz és a fogakhoz, a szívhez, a veséhez és az idegrendszerhez). A húsleves a vas nagy része: zöldségből és jobban felszívódik a húsból. E-, A- és béta-karotint tartalmaz (erős antioxidánsok, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen). Van néhány egészséges fehérje is a húsból.
A hosszú főzés miatt kevés a C-vitamin (a veszteségek 75% -ot tesznek ki). A hézagokat úgy tölti ki, hogy tálalás előtt megszórja a húslevest petrezselyemmel, korianderrel és kaporral.
A húsleves csökkenti a vérnyomást
Japán tudósok azt találták, hogy a csirkehúsleves megakadályozhatja a magas vérnyomást, sőt támogathatja annak kezelését. Csirkehúsból származó kollagént tartalmaz, főleg lábakból, megakadályozza az artériák szűkülését.
De vigyázz: csak kis mennyiségű sóval rendelkező húsleves rendelkezik gyógyító erővel. Ezért a főzéshez ne használjon húsleveskockát és fűszereket, például zöldségeket vagy maggikat. Bár fokozzák a leves ízét, sok sót adnak, amely visszatartja a vizet a szervezetben, növeli a vérnyomást és megzavarja a vese működését. Ehelyett adjon hozzá lovage-t és petrezselymet az enyhén sós íz érdekében.
Húsleves az influenza és a hangulat javítása érdekében
Azok az emberek, akik egész nap semmi meleget nem esznek, könnyebben fertőződnek meg. Nincs jobb módja annak, hogy melegítsen egy fagyos napon, mint egy tál forró húslevessel. Azok, akik rendszeresen esznek csirkealevest, azt mondják, hogy ritkábban kapnak megfázást és influenzát.
A forró húsleves a szezonális fertőzések ellen is kiváló gyógyszer. Alapvető tápanyagokat biztosít, megerősítve a testet a betegségek elleni küzdelemben. Kiderült, hogy a húsleves befolyásolja az immunsejtek termelését, csökkentve a gyulladást a testben és enyhítve a fertőzés tüneteit. A húsleves hatékonyan hidratálja az orr nyálkahártyáját, csillapítja az orrfolyást és a köhögést. A forró leves párája és a benne lévő zsír balzsamként hat az irritált torok számára.
A legjobb gyógyító tulajdonságok a sovány csirke-, pulyka- vagy marhahúslevesben találhatók, sok zölddel, burgonyával és elfelejtett paszternákkal. Még jobban megerősíti a testet, ha a főzés végén apróra vágott hagymát és fokhagymát ad hozzá.
Kanadai tudósok szerint a húsleves szintén hozzájárul a vér szerotoninszintjének növekedéséhez, javítva a közérzetet. Fogyasszuk a jó hangulat és az egészség érdekében!
Fontos
A húsleves nem mindenkinek való
A húskészleteken alapuló húsleveseket és leveseket kerülniük kell a rheumatoid arthritisben, vesekőben és köszvényben szenvedőknek. A húslevesben lévő purinvegyületek az emésztés során húgysavra bomlanak. Vérfeleslege elősegíti e betegségek kialakulását, és súlyosbíthatja tüneteiket.
Ne csináldSózni, vagy nem sózni?
Az elején sózott húsleves tartalmasabb és ízletesebb (ez a húsra is vonatkozik), de kissé zavarosabb. De még a sótlan is felhős lesz, ha nagy lángon főzik. Ha az elején sózol, akkor mértékkel tedd, mivel a főzés során sok folyadék elpárolog.
havi "Zdrowie"
