A glikémiás index az élelmiszer-termékeket attól függően osztályozza, hogy miként növelik a vércukorszintet. A glikémiás index ismerete nemcsak a cukorbetegek számára lesz hasznos. Jelentős segítséget jelent a túlsúlyos és elhízott emberek étlapjának összeállításakor is.
Egy kis erőfeszítésnek köszönhetően nemcsak csökkentheti a testsúlyt, csökkentheti a testzsírt és csökkentheti a BMI-indexet - számítsa ki a BMI-indexét, de mindenekelőtt gondoskodhat az egészségéről és minimalizálhatja a jövőben egy súlyos krónikus betegség - cukorbetegség - kialakulásának kockázatát. Ha már cukorbeteg, akkor a glikémiás indexnek kell alapul szolgálnia az étkezés elkészítéséhez.
Olvassa el még: GLKÉMIAI TÁRGYMUTATÓ: mi ez? Mitől függ a glikémiás index? Cukorbeteg étrend az egészséges táplálkozás elveinek megfelelően.Sokkor szokatlan tünetei, amelyek megnehezítik a diagnózistMi a glikémiás index?
A glikémiás index (GI) kifejezést először 1981-ben használták, és csak cukorbetegek számára szánták, kiterjesztett meghatározását a FAO / WHO csak 1997-ben vezette be. Az élelmiszeripari termékek osztályozására használják attól függően, hogy közvetlen fogyasztásuk után mennyiben növelik a vér glükózszintjét. Az IG csak a szénhidrátokra vonatkozik, mivel sem a fehérje, sem a zsírok nem teszik csúcsossá a glükózszintet. Ezt a koncentrációt glikémiának nevezik. Átlagosan értéke 4,5-5,5 mmol / l tartományban van, és szénhidrátban gazdag étkezés elfogyasztása után akár 6,5-7,2 mmol / l-re is növekedhet. Tehát - minél magasabb egy adott termék glikémiás indexe, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint a fogyasztása után.
A termékek glikémiás indexe és a cukorszint
Azt a helyzetet, amikor a test glükózkoncentrációja túl alacsony, hipoglikémiának, míg túl magasnak hiperglikémiának nevezzük, ami nagyon kedvezőtlen jelenség. Amikor bekövetkezik, a test önmagában reagál a megfelelő glükózszint helyreállítására. A hasnyálmirigy elkezd fokozni az inzulinszekréciót, ami a vércukorszint bejutását eredményezi az izomban és a zsírszövetben.
Az alacsony glikémiás indexű termékek fogyasztása a vércukorszint lassú növekedését okozza, ami hozzájárul az alacsony inzulinszekrécióhoz, ami viszont befolyásolja a test zsírtartalékainak gyorsabb felhasználását és egyidejű fogyást.
Ajánlás cukorbetegeknek: fogyasszon alacsony glikémiás indexű ételeket
A hiperglikémia a nem diagnosztizált vagy rosszul kontrollált cukorbetegség, rendkívül veszélyes és alattomos betegség oka. Az orvosok a cukorbetegség három típusát különböztetik meg (1, 2 és terhességi cukorbetegség), de a második típus az összes eset 85-95% -át teszi ki. A cukorbetegség legfontosabb tünete a vércukorszint növekedése. A betegség súlyosságától függően csak azonnal vagy a szénhidrátfogyasztástól függetlenül fordulhat elő. Egyéb tünetek: pollakiuria, fokozott szomjúság, polyphagia, ketonuria, homályos látás és túlzott bőrszárazság. A 2-es típusú cukorbetegség kockázata megfelelő étrenddel, az állandó, egészséges testsúly fenntartásával, az omega-3 telítetlen zsírsavak és a megfelelő mennyiségű rost fogyasztásával minimalizálható. Fizikai aktivitás is szükséges. Az American Diabetes Association a cukorbetegség megelőzésére vonatkozó iránymutatásaiban a mérsékelt alkoholfogyasztást is megemlíti megelőző intézkedésként (másrészt az alkoholfelesleg éppen ellenkezőleg működik). Az ajánlások tartalmazzák az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztását is.
A termékek glikémiás indexének ismerete hasznos lehet az étrend összeállításában
Lehetetlen emlékezni az összes élelmiszer glikémiás indexének értékére, de érdemes emlékezni néhány törvényszerűségre, amelyek hasznosak lesznek az egészséges étrend összeállításához. Érdemes tudni, hogy a nyersen fogyasztott termékek glikémiás indexe jóval alacsonyabb, mint a feldolgozott termékeké - főzve, párolva vagy sütve. Fel kell adnia a fehér kenyeret a teljes kiőrlésű gabonák javára, amelyek sok rostot, vitamint és nyomelemet tartalmaznak, és képesek csökkenteni a vércukorszintet. Maga a rost is késlelteti a szénhidrátok anyagcseréjét, és megkönnyíti a glükóz bejutását a sejtekbe. Fontos az étel elfogyasztásának ideje is. Minél gyorsabban eszel, annál gyorsabban szívódik fel a glükóz a véredben.
Az egészségügyi piramis az élelmiszerek glikémiás indexének hozzávetőleges szintjét mutatja
A glikémiás index hozzávetőleges szintjét egy speciálisan létrehozott háromrétegű élelmiszer-piramis közelíti meg, amely jelzi, milyen termékeket kell enni. Minden termék három csoportra oszlik: alacsony glikémiás index (55 vagy kevesebb), közepes glikémiás index (56-69) és magas glikémiás index (70 vagy annál magasabb).
A lista alapja gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, sovány hús és hal, valamint alacsony zsírtartalmú tejtermékek. A következő emeleten kevéssé feldolgozott gabonafélék vannak - tészta, dara, teljes kiőrlésű pelyhek és teljes kiőrlésű kenyér. A lista utolsó szintje fehér kenyér, burgonya és édesség. Ez szerződéses szint, mivel a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezeket a termékeket teljesen töröljék az étlapról. A táplálkozási szakemberek olyan termékek fogyasztását javasolják, amelyek GI-értéke nem haladja meg a 60-at.
