A pontyokat általában évente egyszer eszik - karácsony estéjén. Mindenképpen túl ritka, mert a ponty számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik, ennek köszönhetően pozitívan hat az egészségre. Rendszeresen fogyasztva javítja a szívműködést és a memóriát, sőt növeli a szervezet immunitását. Milyen egyéb tulajdonságai vannak a pontynak? Mennyi kalóriát tartalmaz a ponty?
Tartalomjegyzék:
- Ponty - tulajdonságok. A ponty egészséges?
- Ponty - tápérték, kalória
- Ponty - ár, hol lehet vásárolni?
- Ponty - típusok. Teljes test, tükör (királyi) és még sok más
- Ponty - zselé, sült, sült
- Ponty - mi van ponty helyett a szenteste asztalon?
- Ponty - megfelelően táplálták?
- Hogyan válasszuk ki a legjobb pontyot?
- Óriás pontyok - a világ legnagyobb pontyja
Ponty (Cyprinus carpio) olyan hal, amelynek tulajdonságait és tápértékét a 13. század óta értékelik Lengyelországban - akkor a ciszterciekkel együtt érkezett hazánkba. Ezt megelőzően a római császár udvarában végzett karriert, ahová a római légiósok a Duna-medence háborúiból hozták.
Jelenleg a ponty gyakrabban jelenik meg az asztalon a hagyományok, mint az ízlési preferenciák miatt. Úgy vélik, hogy a húsa túl kicsontozott és sáros. A pontyot azonban nem ok nélkül évszázadok óta királyhalnak hívják. A kereszténység hozzájárult népszerűségéhez. Azokban az időkben, amikor sokkal több napos böjt volt, a pontyokat kolostori tavakban tenyésztették.
Kiderült, hogy csak éghajlati viszonyainkban (tiszta levegő, ritka fauna és növényvilág) volt lehetőség kivételes ízű ponty tenyésztésére. Ezért a hal örömmel töltötte el a lengyel uralkodók szájízét - innen származik legnépszerűbb fajtájának neve: királyi ponty.
Ponty: tulajdonságok. A ponty egészséges?
A ponty közepesen zsíros halnak minősül. Telítetlen zsírsavakat tartalmaz: omega-3 és omega-6, amelyek támogatják az agy munkáját, és csökkentik a stroke és a szívroham kockázatát. A ponty a B-vitaminok forrása is (B1, B6, B12 és PP).
A pontyhús emészthető fehérjéből és ásványi anyagokból is áll: kalciumból, foszforból, káliumból, vasból és nátriumból.
Érdemes tudni, hogy a pontyhús fehérje- és aminosavtartalma összehasonlítható más tengeri és édesvízi halakéval.
Másrészt a linolénsav (n-3) és a linolsav (n-6) családból származó telítetlen zsírsavak mennyisége - mint minden tipikus édesvízi hal esetében - alacsonyabb, mint a zsíros tengeri halaké. Ennek ellenére határozottan magasabb, mint a melegvérű állatok, különösen az emlősök húsában. Ezeket a savakat nem szintetizálják a testben, ezért az élelmiszeren keresztül kell beadni.
A többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket néha EFA-ként is emlegetnek, életkoruktól, nemtől és élettani állapottól függetlenül átfogó egészségfejlesztő hatást gyakorolnak az emberi testre - mondja a szakember, Prof. Paweł Poczyczyński a Warmiai és Mazury Egyetemről.
Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a ponty tápértéke bizonyos mértékben attól függ, hogy mit etettek. Ha rossz minőségű takarmánnyal etették - több zsírt fog tartalmazni, mint fehérjét. Egy értékes ponty nem nőhet túl gyorsan.
A jó halakat három évszakon keresztül természetes takarmánnyal kell etetni (ennyi ideig tart az optimális pontytenyésztési ciklus). Ezért amikor egy halat választunk a karácsonyi asztalhoz, érdemes rákérdezni annak eredetére és életkorára.
Minden kiskereskedőnek meg kell adnia ezeket az információkat az ügyfelek kérésére, és sok halüzletben az élő ponty rönkök mellett vannak feltüntetve. Nehezebb azonban ellenőrizni, hogy pontosan mit is etettek a pontyokkal.
OLVASSA EL:
- HAL - típusok, táplálkozási tulajdonságok. A halak egészségesek?
- Miért nem szeretik a gyerekek a halat? Hogyan ösztönözzük a gyerekeket a hal fogyasztására?
- HALFOGYASZTÁS TERHESSÉG alatt: eltűnjenek-e a halak és a tenger gyümölcsei az anya étrendjéből?
Ponty - tápérték, kalória (100 g főtt pontyban)
Energiaérték - 162 kcal
Összes fehérje - 22,86 g
Zsír - 7,17 g
- telített zsírsavak - 1,388 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,985 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,835 g
Szénhidrátok - 0 g
Rost - 0 g
Vitaminok
C-vitamin - 1,6 mg
Tiamin - 0,140 mg
Riboflavin - 0,070 mg
Niacin - 2100 mg
B6-vitamin - 0,219 mg
Folsav - 17 ug
A-vitamin - 32 NE
B12-vitamin - 1,47 ug
Ásványok
Kalcium - 52 mg
Vas - 1,59 mg
Magnézium - 38 mg
Foszfor - 531 mg
Kálium - 427 mg
Nátrium - 63 mg
Cink - 1,90 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Ponty - ár, hol lehet vásárolni?
December elején, és néha november végén friss, élő ponty kapható az üzletekben, körülbelül 12 PLN / kg áron. Egy darab pontyért körülbelül 2,50 PLN-t kell fizetni 100 g-ért.
Friss, élő pontyokat is lehet vásárolni a tótelepen (kb. 18 PLN / kg) és az állattartó telepeken (15 PLN / kg).
Ponty - típusok. Teljes test, tükör (királyi) és még sok más
A legnépszerűbb pontyfajok:
- teljes méretű ponty - a hal testének teljes hosszát pikkelyréteg borítja
- A ponty vagy tükörponty kis mennyiségű pikkelyekkel rendelkezik, amelyek a fej közelében és a test oldalirányú mentén helyezkednek el. A legfinomabb pontyfajtának tartják. Könnyű eltávolítani róla a csontokat
- pikkelytelen ponty, egyébként meztelen ponty
- a koi ponty a ponty háziasított, díszes tenyésztési formája
- karp zatorski - a Zator közelében lévő halastavakban termesztett kereskedelmi pontyfajta
Ponty zselében, sült, sült
Ha el sem tudja képzelni a szentestét ponty nélkül, és diétázik, fogyasszon ponty-zselét. Növényi alapléből készült főtt hal zselében kevésbé lesz kalóriatartalmú, mint a zsemlemorzsában sült ponty. A ponty "karcsúsításának" másik módja, ha aromás gyógynövényekkel ellátott fóliában sütjük.
100 g nyers halban 127 kalória lesz, főtt pontyban, zselében - 162 kalória. A zsemlemorzsában sült ponty már kalóriatétel (200–300 kcal - többek között a panírozástól és a hal sült zsírmennyiségétől függ), ezért érdemes a sült hal rovására feladni. A gyógynövényekkel és fűszerekkel sült ponty 100 grammos adagjában 147 kalória lesz.
OLVASSA EL:
- Miruna: tulajdonságok és tápértékek
- Lazac: tápérték - egészséges a lazac?
- Toxinok a halakban - ellenőrizze, hogy melyik hal nem mérgező
Honnan jött a ponty az asztalunkon?
Ponty - megfelelően táplálták?
- Sajnos a fogyasztónak még nincs lehetősége annak ellenőrzésére. A magas minőség egyetlen garanciája a ponty elérése egy jól ismert gazdaságból. A legjobb, ha élő pontyokat vásárolunk, jól oxigénes, tiszta vízű medencéből.
Nem találkoztam olyan kutatási eredménnyel, amely a táplálék-tartalom tekintetében jelentős különbségeket mutatna - függetlenül attól, hogy cseh, lengyel, magyar vagy litván pontyról van szó. A növekedési ütemtől, a takarmány-energiától stb. Függően lehetnek azonban helyi különbségek - tanácsolja Tomasz Kulikowski a Halpiaci Fejlesztési Egyesület részéről.
A pontygyártás módszere Lengyelországban és a szomszédos országokban nem tér el jelentősen. A ponty tenyésztés a tó ökoszisztémája által termelt természetes táplálékon alapul. Ezenkívül takarmánnyal - főleg gabonával -, néha extrudált takarmánnyal is kiegészül.
Hogyan válasszuk ki a legjobb pontyot?
- életkor - nem lehet túl öreg, mert ez negatívan befolyásolja a zsír-hús arányt, amely az életkor előrehaladtával növekszik
- kerek hasú legyen
- bőr - a friss és egészséges pontynak barna-sárga-kék színűnek kell lennie, sima és nedves bőrrel, sérülés, foltok és nyálka nélkül
- a kopoltyúk színe sötétvörös legyen, ne halvány
- üveges szemű, tiszta és domború
- hús - ruganyosnak és szilárdnak kell lennie
- a kopoltyúknak és pikkelyeknek fényeseknek kell lenniük, és jól tapadniuk a hal teteméhez
- a legjobb, ha tiszta és átlátszó vízzel a tartály alján úszik
- a ponty szaga nem lehet kellemetlen, de az iszapszagú ponty nem feltétlenül jelenti azt, hogy a hal rossz minőségű. Jellegzetes illata
- ár - kerülje a lehető legolcsóbb halakat
Óriás pontyok - a világ legnagyobb pontyja
Egy átlagos hím ponty súlya akár 40 kg és legfeljebb 1 m lehet. A szokásos kereskedelmi méret azonban 30-50 cm, súlya megközelítőleg 1,5 kg. Vannak azonban óriási pontyok, amelyek sokkal nagyobbak. Ebből a fajból Lengyelországban kifogott legnagyobb hal 34,5 kg volt. Dawid Mucha 2016-ban fogta el a Rybnickie-tótól. A ponty horgászatának korábbi lengyel rekordja 34 kg volt. Ilyen súlyú halat fogott 2011-ben egy német horgász Jarosławkiban.
A világrekord a holland Michel Schoenmaker¹é, aki 2018 novemberében 51,2 kg súlyú pontyot fogott Magyarországon (az Euro Aqua-tól).
A magyarországi Euro Aqua a világ egyik leghíresebb pontyhalászata. Híres hatalmas pontyairól, ezért járnak ide a horgászok a világ minden tájáról.
Bibliográfia:
1. A pontyok világrekordja 51,2 kg-ról 108 fontról 112 fontra!!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
A szerzőről
Olvassa el a szerző további szövegeit
-porada-eksperta.jpg)
